Torta Raffaello

Name: Torta Raffaello
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 2 jaja (veličine M); 50 g kristalnog šećera; 40 g mljevenih badema (može i sitno mljeveni, blanširani); 30 g glatkog brašna; 20 g škroba (Gustin); 1⁄3 žličice praška za pecivo (3 g); 30 g BAM bijele čokolade; 10 g listića badema; 10 g kokosovog brašna; 1 dl mlijeka; 1 prstohvat BAM paste od vanilije; 15 ml likera od kokosa; 1 žličica šećera u prahu; 200 g BAM kokosovog namaza; 50 g zaslađenog zgusnutog kondenziranog mlijeka; 100 g sira mascarpone; 300 g slatkog vrhnja za umućivanje; 3 listića želatine

(1)

Vrijeme pripreme: 1 h 20 min
Zahtjevnost:
Broj sastojaka: 18

Torta Raffaello nevjerojatno je dobra torta! Uzmete zalogaj, zatvorite oči i uživate. Torta se sastoji od biskvita od badema i božanstvene mliječne kreme sa kokosom, za koju sam upotrijebila BAM kokosov namaz i kondenzirano mlijeko.

Oba sastojka u receptu za tortu apsolutno su nezamjenjiva. Krema također sadrži i sloj izrađen od mekane bijele čokolade, kokosa i listića badema koji pružaju laganu hrskavost. Recept je dio BAM knjige recepata: Torte. Sastojci recepta dostatni su za pripremu osam komada torte u pekaču promjera 18 cm.

Ako volite okus kokosa, za vas smo pripremili nekoliko recepata:

Mojacokolada.hr - BAM Become A Master | Mojačokolada.hrBAM proizvodi namijenjeni su svima koji vole stvarati uz visokokvalitetne sastojke i sofisticirane okuse za kućnim kuhinjskim pultom.

Sastojci:

za biskvit od badema:

2 jaja (veličine M)
50 g kristalnog šećera
40 g mljevenih badema (može i sitno mljeveni, blanširani)
30 g glatkog brašna
20 g škroba (Gustin)
1⁄3 žličice praška za pecivo (3 g)

za disk od bijele čokolade:

30 g BAM bijele čokolade
10 g listića badema
10 g kokosovog brašna

za navlaživanje biskvita:

1 dl mlijeka
1 prstohvat BAM paste od vanilije
15 ml likera od kokosa
1 žličica šećera u prahu

za kremu:

200 g BAM kokosovog namaza
50 g zaslađenog zgusnutog kondenziranog mlijeka
100 g sira mascarpone
300 g slatkog vrhnja za umućivanje
3 listića želatine

Hranjive vrijednosti / porciji

Energetska vrijednost	1777 kJ / 425 kcal
Masti	31,6 g
od kojih zasićene masti	18,2 g
Ugljikohidrati	28,4 g
od kojih šećeri	22,2 g
Prehrambena vlakna	1,4 g
Proteini	5,9 g
Sol	0,2 g

Upute:

priprema:

Zagrijte pećnicu na 180 °C. Jaja sa šećerom 15 minuta mutite na najvećoj brzini. Dobro promiješajte suhe sastojke, prosijte ih u smjesu od jaja i nježno promiješajte lopaticom. Pazite da masa ostane prozračna (biskvit se može pripremiti i tako da bjelanjke umutite posebno s pola šećera). Umutite žumanjke s ostatkom šećera i naizmjence u dva koraka lopaticom dodajte pola bjelanjka i pola suhih sastojaka. Smjesu ravnomjerno rasporedite po pekaču promjera 17 cm (1 cm manji od promjera torte) i pecite 17 minuta. Skinite prsten s pečenog biskvita i ohladite ga na rešetki.

Dok pečete biskvit, pripremite sloj od čokolade i mješavinu za vlaženje biskvita. Bijelu čokoladu otopite na pari. Na list papira za pečenje nacrtajte krug promjera 17 cm i okrenite ga licem prema dolje. Stavite ga na tvrdu i ravnu površinu i ravnomjerno namažite krug otopljenom čokoladom. Pomiješajte listiće badema s kokosovim brašnom i pospite po čokoladi. Pomiješajte sve sastojke za vlaženje u loncu.

Dok se biskvit hladi, pripremite kremu. Namačite listiće želatine u hladnoj vodi najmanje 5 minuta. Umutite slatko vrhnje i stavite je na hladno. Pomiješajte sir mascarpone, kondenzirano mlijeko i namaz od kokosa dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Odvojite 4 žlice kreme, zagrijte je i u njoj otopite iscijeđene listiće želatine uz stalno miješanje (krema ne smije zakuhati). Dodajte ostatku kreme i dobro promiješajte ručnim mikserom dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Na kraju s pomoću lopatice umiješajte tučeno vrhnje. Podijelite kremu na dva jednaka dijela (jedan dio za donji sloj biskvita, a drugi za gornji).

Ohlađeni biskvit prerežite na dva jednaka sloja. Donji sloj stavite na podlogu i oko njega postavite prsten promjera 18 cm (1 cm veći od promjera biskvita). Navlažite ga polovicom otopine. Najprije istisnite kremu uz rub biskvita, a zatim polovicu kreme premažite po biskvitu. Poravnajte površinu i na kremu položite sloj čokolade s kojega ste otresli višak kokosa. Premažite ostatkom kreme i prekrijte drugim slojem biskvita (pogledajte sliku). Navlažite biskvit i premažite ga drugom polovicom kreme. Izravnajte površinu i stavite tortu u hladnjak na 4 sata da se krema učvrsti.

Skinite prsten s ohlađene torte. Obložite bočne strane torte kokosovim brašnom i ukrasite po želji.

Vrhunski BAM proizvodi za pečenje.

Naruči sastojce uz 10% popusta:

Bijela čokolada, 500 g

11,90 €

Bijeli kokosov namaz, 200 g

7,90 €

Vanilin pasta, 70 g

9,90 €

Popust na proizvode korištene u receptu - 10%:

-2,97 €

Ukupno:

29,70 €26,73 €

-10%

BAM Kalkulator za tortu

Pretvorite sastojke za tortu u željenu veličinu torte

Izračunaj

BAM Knjiga recepata

Preuzmi našu novu besplatnu e-knjigu slatkih recepata.

Pročitaj

Možda te zanima

Slični proizvodi

Bez glutena

-13%

PREMIUM paket slatkiša Leaneen

(3 Ocjena)

37,60 € 32,90 €

-13%

Preporučujemo
FIT

-10%

Nema na zalihi

Omiljeni set FIT

(20 Ocjena)

19,96 € 17,90 €

-10%

Nema na zalihi

Vegan
Bez laktoze
FIT

Jagodni džem, bez dodanog šećera, 200 g

(109 Ocjena)

4,90 €

-15%

Set velikih palačinki

(2 Ocjena)

44,50 € 37,90 €

-15%

Postani slastičarski majstor

Internetski slastičarski tečajevi

Prijavi se na čoko e-časopis

Unesi svoju e-mail adresu, a mi ćemo ti besplatno poslati čoko e-časopis.

Vijesti

Recepti

Aktual

Vijesti

Recepti

Aktual

Najnovije vijesti i recepti

pecenje s tamnom cokoladom: vodic za kucne slasticare

Slastičarski savjeti

Vrijeme čitanja: 9 minuta

Torta Raffaello

Vrijeme pripreme: 1 h 20 min

Zahtjevnost: 3

Broj sastojaka: 18

Sastojci:

za biskvit od badema:

2 jaja (veličine M)
50 g kristalnog šećera
40 g mljevenih badema (može i sitno mljeveni, blanširani)
30 g glatkog brašna
20 g škroba (Gustin)
1⁄3 žličice praška za pecivo (3 g)

za disk od bijele čokolade:

30 g BAM bijele čokolade
10 g listića badema
10 g kokosovog brašna

za navlaživanje biskvita:

1 dl mlijeka
1 prstohvat BAM paste od vanilije
15 ml likera od kokosa
1 žličica šećera u prahu

za kremu:

200 g BAM kokosovog namaza
50 g zaslađenog zgusnutog kondenziranog mlijeka
100 g sira mascarpone
300 g slatkog vrhnja za umućivanje
3 listića želatine

Hranjive vrijednosti / porciji:

Energetska vrijednost	1777 kJ / 425 kcal
Masti	31,6 g
od kojih zasićene masti	18,2 g
Ugljikohidrati	28,4 g
od kojih šećeri	22,2 g
Prehrambena vlakna	1,4 g
Proteini	5,9 g
Sol	0,2 g

Približne vrijednosti izračunate pomoću umjetne inteligencije.

Upute za pripremu:

priprema

	Zagrijte pećnicu na 180 °C. Jaja sa šećerom 15 minuta mutite na najvećoj brzini. Dobro promiješajte suhe sastojke, prosijte ih u smjesu od jaja i nježno promiješajte lopaticom. Pazite da masa ostane prozračna (biskvit se može pripremiti i tako da bjelanjke umutite posebno s pola šećera). Umutite žumanjke s ostatkom šećera i naizmjence u dva koraka lopaticom dodajte pola bjelanjka i pola suhih sastojaka. Smjesu ravnomjerno rasporedite po pekaču promjera 17 cm (1 cm manji od promjera torte) i pecite 17 minuta. Skinite prsten s pečenog biskvita i ohladite ga na rešetki.
	Dok pečete biskvit, pripremite sloj od čokolade i mješavinu za vlaženje biskvita. Bijelu čokoladu otopite na pari. Na list papira za pečenje nacrtajte krug promjera 17 cm i okrenite ga licem prema dolje. Stavite ga na tvrdu i ravnu površinu i ravnomjerno namažite krug otopljenom čokoladom. Pomiješajte listiće badema s kokosovim brašnom i pospite po čokoladi. Pomiješajte sve sastojke za vlaženje u loncu.
	Dok se biskvit hladi, pripremite kremu. Namačite listiće želatine u hladnoj vodi najmanje 5 minuta. Umutite slatko vrhnje i stavite je na hladno. Pomiješajte sir mascarpone, kondenzirano mlijeko i namaz od kokosa dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Odvojite 4 žlice kreme, zagrijte je i u njoj otopite iscijeđene listiće želatine uz stalno miješanje (krema ne smije zakuhati). Dodajte ostatku kreme i dobro promiješajte ručnim mikserom dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Na kraju s pomoću lopatice umiješajte tučeno vrhnje. Podijelite kremu na dva jednaka dijela (jedan dio za donji sloj biskvita, a drugi za gornji).
	Ohlađeni biskvit prerežite na dva jednaka sloja. Donji sloj stavite na podlogu i oko njega postavite prsten promjera 18 cm (1 cm veći od promjera biskvita). Navlažite ga polovicom otopine. Najprije istisnite kremu uz rub biskvita, a zatim polovicu kreme premažite po biskvitu. Poravnajte površinu i na kremu položite sloj čokolade s kojega ste otresli višak kokosa. Premažite ostatkom kreme i prekrijte drugim slojem biskvita (pogledajte sliku). Navlažite biskvit i premažite ga drugom polovicom kreme. Izravnajte površinu i stavite tortu u hladnjak na 4 sata da se krema učvrsti.
	Skinite prsten s ohlađene torte. Obložite bočne strane torte kokosovim brašnom i ukrasite po želji.