info@bamchocolate.com 
Prijava 
hr 
BAM Kalkulator za tortu 
Prijava 
Torta od borovnica s vanilijom
- (1)
-
Vrijeme pripreme:
1 h 45 min -
Zahtjevnost:
-
Broj sastojaka:
28
Kombinacijom borovnica i vanilije nećete pogriješiti. Torta se sastoji od biskvita od kakaa, kreme od vanilije, želea od borovnica i prozračne kreme od borovnica u kojoj se krije BAM preljev od borovnice, bogatog voćnog okusa i odlične teksture – savršen za pripremu krema i nadjeva. Ako nemate dva prstena promjera 16 cm, samo okrenite redoslijed pripreme sastojaka – tako da najprije ispečete biskvit, a zatim pripremite kremu od vanilije i nadjev od borovnica.
Tučenje vrhnja još je jedan važan korak kod pripreme slastica koje sadrže kremaste nadjeve.
Slatko vrhnje ima važnu ulogu u teksturi, okusu i izgledu gotovog proizvoda. Uvijek treba odabrati punomasno slatko vrhnje za tučenje koje se prije upotrebe mora dobro ohladiti. Kad pripremate mousse i kreme, nikada ga ne tucite čvrsto, osim ako to recept ne zahtijeva. Vrhnje tucite dok ne dobijete mekane vrhove, tj. srednje čvrsto. To bi bilo toliko da se u tučenom vrhnju vide tragovi pjenjače, a ako ga uhvatimo pjenjačom, napravi se mekani vrh koji se slegne.
Uz ili umjesto torte od borovnica možete poslužiti i:
Mojacokolada.hr - BAM Become A Master | Mojačokolada.hrBAM proizvodi namijenjeni su svima koji vole stvarati uz visokokvalitetne sastojke i sofisticirane okuse za kućnim kuhinjskim pultom.
Sastojci:
ZA BISKVIT OD KAKAA:
- 50 g jaja (1 M jaje)
- 40 g kristalnog šećera
- 30 g glatkog brašna
- 5 g BAM kakaa u prahu
ZA VLAŽENJE BISKVITA:
- 50 g vode
- 10 g rum šećera
ZA KREMU OD VANILIJE:
- 115 g slatkog vrhnja
- 1 BAM mahuna vanilije
- 40 g žumanjaka (2 M žumanjka)
- 30 g kristalnog šećera
- 1 listić želatine
ZA ŽELE OD BOROVNICA:
- 100 g zamrznutih borovnica
- 25 g vode
- 25 g domaćeg ruma
- 25 g kristalnog šećera
- 1,5 listića želatine
ZA MOUSSE OD BOROVNICA:
- 100 g sira mascarpone
- 50 g mlijeka
- 2,5 listića želatine
- 70 g BAM preljeva od borovnica
- 180 g slatkog vrhnja za tučenje
ZA ZRCALNU GLAZURU:
- 100 g vode
- 120 g kristalnog šećera
- 120 g zaslađenog, zgušnjenog kondenziranog mlijeka
- 120 g BAM bijele čokolade
- 3,5 listića želatine
- ljubičasta prehrambena boja u gelu ili pasti
- bijela prehrambena boja u gelu ili pasti
Upute:
ZA KREMU OD VANILIJE:
1
Na tvrdu, ravnu površinu stavite prozirnu foliju za hranu i na nju stavite prsten promjera 16 cm. Čvrsto omotajte foliju oko prstena.
2
Mahunu vanilije prerežite po duljini i izvadite jezgru. U manji lonac dodajte vrhnje i sjemenke vanilije. Listiće želatine 5 minuta namačite u hladnoj vodi. Žumanjke izmiješajte sa šećerom i temperirajte s malo toplog vrhnja. Ulijte u posudu i uz miješanje zagrijavajte do temperature od 83 °C – ne smije zavrijeti. Kad krema postigne željenu temperaturu, maknite je s vatre i u njoj otopite ocijeđenu želatinu.
3
Kremu izlijte u pripremljeni prsten i poravnajte površinu. Pokrijte prsten prozirnom folijom za hranu tako da folija dodiruje kremu i ostavite da se ohladi.
ZA ŽELE OD BOROVNICA:
1
Listiće želatine 5 minuta namačite u hladnoj vodi. Dodajte sve ostale sastojke u lonac i zavrijte. Kuhajte još 5 minuta uz povremeno miješanje, a zatim borovnice maknite s vatre i u njima otopite ocijeđenu želatinu.
2
Pire od borovnica ohladite do mlakog i prelijte preko kreme od vanilije s koje ste pažljivo skinuli prozirnu foliju. Stavite u zamrzivač na oko sat vremena ili dok se nadjev ne zamrzne.
ZA BISKVIT:
1
Zagrijte pećnicu na 180 °C. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke lagano umutite s polovicom šećera, a zatim bjelanjke čvrsto umutite s ostatkom šećera. Suhe sastojke prosijte u mješavinu od žumanjaka i miješajte ručnim mikserom dok ne dobijete glatku teksturu. Dodajte žlicu tučenih bjelanjaka i miješajte dok ne dobijete glatku teksturu. Lopaticom lagano umiješajte preostali snijeg.
2
Masu ravnomjerno rasporedite u pekač promjera 16 cm koji ste obložili papirom za pečenje (dno) i pecite oko 9 minuta. Pečeni biskvit 5 minuta hladite u pekaču, zatim ga pažljivo izvadite iz pekača i ohladite na rešetki.
ZA MOUSSE OD BOROVNICA:
1
Kad se nadjev zaledi, pripremite mousse od borovnica. Listiće želatine 5 minuta namačite u hladnoj vodi. Tucite slatko vrhnje tako da dobijete mekane vrhove. Mascarpone sir izmiješajte s preljevom od borovnica tako da dobijete glatku smjesu. Mlijeko zagrijte do vrenja, maknite s vatre i u njemu otopite ocijeđenu želatinu. Ulijte ga u kremu i dobro izmiješajte ručnim mikserom da se sastojci sjedine. U dva koraka lopaticom umiješajte tučeno vrhnje.
ZA SASTAVLJANJE TORTE:
1
Postolje obložite prozirnom folijom za hranu. Na sredinu stavite biskvit i navlažite ga. Oko biskvita stavite prsten promjera 18 cm i čvrsto ga omotajte folijom. Dresir vrećicu napunite kremom i najprije punite rub oko biskvita, a zatim još spiralno istisnite kremu po biskvitu (potrošit ćete približno pola kreme). Zagladite površinu.
2
Izvadite nadjev iz zamrzivača, odvojite ga od prstena i stavite na sredinu kreme. Lagano pritisnite. Ponovno istisnite kremu prvo oko rubova nadjeva, a zatim ga prekrijte kremom. Zagladite površinu i tortu 12 sati hladite u zamrzivaču.
ZA ZRCALNU GLAZURU:
1
Listiće želatine 5 minuta namačite u hladnoj vodi. Zavrijte vodu, šećer i kondenzirano mlijeko u manjoj posudi. Povremeno miješajte i kuhajte do temperature od 103 °C. Maknite s vatre, dodajte ocijeđenu želatinu i miješajte dok se ne otopi. Prelijte po čokoladi, pričekajte jednu minutu i miješajte štapnim mikserom dok ne dobijete glatku teksturu.
2
Glazuru procijedite i podijelite na dva dijela. ⅔ glazure obojite ljubičastom bojom, a ⅓ bijelom. Nakon dodavanja boje ponovno miješajte štapnim mikserom i procijedite. Prekrijte glazuru plastičnom folijom za hranu tako da je dodiruje i stavite u hladnjak.
ZA GLAZIRANJE TORTE:
1
Kada je torta potpuno zamrznuta, zagrijte glazure na temperaturu od oko 30 – 32 °C, izmiješajte štapnim mikserom i procijedite. Bijelu glazuru ulijte u ljubičastu i lagano promiješajte kružnim pokretima.
2
Zamrznutu tortu odvojite od prstena i stavite je na užu posudu ili čašu. Prelijte tortu kružnim pokretima i pričekajte da se višak glazure ocijedi. Nožem uklonite višak glazure koja visi s torte i uz pomoć dva široka noža pažljivo premjestite tortu na postolje. Tortu ukrasite po želji i stavite u hladnjak da se polako odmrzava.
Popust na proizvode korištene u receptu - 10%:
-3,18 €
Ukupno:
31,79 €28,61 €
-10%
Možda te zanima
Možda te zanima
Možda te zanima
Možda te zanima
Možda te zanima
Možda te zanima
Slični proizvodi
Najprodavaniji
Bez glutena
Vegan
FIT
Postani slastičarski majstor
Prijavi se na čoko e-časopis
Unesi svoju e-mail adresu, a mi ćemo ti besplatno poslati čoko e-časopis.
Vijesti
Recepti
Aktual
Vijesti
Recepti
Aktual
Slastičarski savjeti 
Slovenščina
English
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español