Torta s okusom potratne potice

Name: RECEPT: Torta s okusom potratne potice - Mojačokolada.hr
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 50 g jaja (1 jaje srednje veličine); 25 g kristalnog šećera; 10 g rum šećera; 25 g glatkog brašna; 10 g BAM kakaa u prahu; 30 g kristalnog šećera; 30 g glatkog brašna; 65 g vode; 10 g vanilin šećera; 60 g mljevenih oraha; 50 g mlijeka; 20 g domaćeg ruma; 15 g kristalnog šećera; 1 listić želatine; 60 g slatkog vrhnja za umućivanje; 2 listića želatine; 130 g pasirane skute; sitno naribana kora 1 bio limuna; 2 pumpice BAM paste od vanilije; 50 g šećera u prahu; 220 g slatkog vrhnja za umućivanje; 100 g vode; 120 g kristalnog šećera; 100 g zaslađenog zgusnutog kondenziranog mlijeka; 110 g BAM mliječne čokolade; 3,5 listića želatine

(1)

Vrijeme pripreme: 1 h 30 min
Zahtjevnost:
Broj sastojaka: 28

torta s okusom potratne potice jos je jedna tradicionalna slastica u modernom ruhu sastoji se od biskvita od kakaa i svijetlog biskvita moussea od oraha i kreme od skute

Torta s okusom potratne potice još je jedna tradicionalna slastica u modernom ruhu. Sastoji se od biskvita od kakaa i svijetlog biskvita, moussea od oraha i kreme od skute. Torta je lagana, sočna i aromatična, a i lijepo izgleda. Preporučujemo da je probate i tko zna – možda već sljedećeg blagdana završi na vašem stolu umjesto tradicionalne potice.

Za pripremu su nam potrebna dva okrugla prstena promjera 18 cm i 16 cm. Osim vremena pripreme potrebno je uračunati i vrijeme zamrzavanja: 2 sata i 12 sati.

Uz tortu s okusom potratne potice možete napraviti i:

Mojacokolada.hr - BAM Become A Master | Mojačokolada.hrBAM proizvodi namijenjeni su svima koji vole stvarati uz visokokvalitetne sastojke i sofisticirane okuse za kućnim kuhinjskim pultom.

Sastojci:

ZA BISKVIT OD KAKAA:

50 g jaja (1 jaje srednje veličine)
25 g kristalnog šećera
10 g rum šećera
25 g glatkog brašna
10 g BAM kakaa u prahu

ZA SVIJETLI BISKVIT:

50 g jaja (1 jaje srednje veličine)
30 g kristalnog šećera
30 g glatkog brašna

ZA VLAŽENJE BISKVITA:

65 g vode
10 g vanilin šećera

ZA MOUSSE OD ORAHA:

60 g mljevenih oraha
50 g mlijeka
20 g domaćeg ruma
15 g kristalnog šećera
1 listić želatine
60 g slatkog vrhnja za umućivanje

Za krem od svježeg sira:

50 g mlijeka
2 listića želatine
130 g pasirane skute
sitno naribana kora 1 bio limuna
2 pumpice BAM paste od vanilije
50 g šećera u prahu
220 g slatkog vrhnja za umućivanje

ZA ZRCALNU GLAZURU:

100 g vode
120 g kristalnog šećera
100 g zaslađenog zgusnutog kondenziranog mlijeka
110 g BAM mliječne čokolade
3,5 listića želatine

Hranjive vrijednosti / porciji

Energetska vrijednost	1877 kJ / 449 kcal
Masti	20,7 g
od kojih zasićene masti	11,2 g
Ugljikohidrati	56,3 g
od kojih šećeri	44,6 g
Prehrambena vlakna	1,9 g
Proteini	8,8 g
Sol	0,2 g

Upute:

PEČENJE BISKVITA:

Zagrijte pećnicu na 180 °C. Jaje sa šećerom i rum šećerom mutite na najvećoj brzini 5 minuta. Brašno pomiješajte s kakaom, prosijte u mješavinu od jaja i nježno promiješajte lopaticom. Smjesu ravnomjerno rasporedite po pekaču promjera 16 cm, koji ste prethodno obložili papirom za pečenje (dno), i pecite 7 – 8 minuta. Nakon nekoliko minuta izvadite pečeni biskvit iz pekača i ohladite ga na rešetki.

Istim postupkom pripremite svijetli biskvit. Ohlađenom biskvitu odrežite tanki gornji sloj.

ZA MOUSSE OD ORAHA:

Tucite slatko vrhnje tako da dobijete mekane vrhove i stavite na hladno. Listiće želatine 5 minuta namačite u hladnoj vodi. Zakuhajte mlijeko s rumom i šećerom, maknite s vatre i u njemu otopite ocijeđenu želatinu. Kipućim mlijekom prelijte orahe i dobro promiješajte. Kad se smjesa ohladi tako da bude mlaka, lopaticom u dva koraka umiješajte umućeno slatko vrhnje.

Na podlogu stavite prozirnu foliju za hranu, na nju postavite prsten promjera 16 cm i čvrsto omotajte foliju oko njega. Na dno stavite tamni biskvit i navlažite ga polovicom šećerne otopine; ravnomjerno ga namažite mousseom od oraha. Mousse od oraha prekrijte svijetlim biskvitom, lagano ga rukama pritisnite na kremu i navlažite preostalom šećernom otopinom. Stavite u zamrzivač na dva sata.

ZA KREMU OD SKUTE:

Tucite slatko vrhnje tako da dobijete mekane vrhove. Listiće želatine 5 minuta namačite u hladnoj vodi. Skutu pomiješajte sa šećerom u prahu, koricom limuna i pastom od vanilije. Mlijeko zagrijte do vrenja i u njemu otopite ocijeđenu želatinu. Dodajte ga u kremu od skute i dobro promiješajte. S pomoću lopatice umiješajte istučeno slatko vrhnje u dva koraka.

SASTAVLJANJE TORTE:

Podlogu obložite prozirnom folijom za hranu, na nju stavite prsten promjera 18 cm i čvrsto omotajte foliju oko prstena. Zamrznutu sredinu odvojite od prstena i stavite je u sredinu većeg prstena.

Kremu od skute stavite u dresir vrećicu. Kremom najprije napunite rub oko zamrznute sredine, a zatim je istisnite do vrha prstena. Paletnim nožem zagladite površinu i tortu 12 sati hladite u zamrzivaču.

ZA ZRCALNU GLAZURU:

Listiće želatine 5 minuta namačite u hladnoj vodi. Šećer, vodu i kondenzirano mlijeko zakuhajte u malom loncu i kuhajte dok temperatura ne dosegne 103 °C. Sirup maknite s vatre, dodajte ocijeđenu želatinu i miješajte dok se ne otopi. Prelijte po čokoladi, pričekajte jednu minutu i miješajte štapnim mikserom dok ne dobijete glatku teksturu. Procijedite glazuru i prekrijte prozirnom folijom tako da je dodiruje. Stavite u hladnjak.

GLAZIRANJE TORTE:

Glazuru zagrijte na 30 – 32 °C, promiješajte i procijedite. Zamrznutu tortu odvojite od prstena, stavite je na užu posudu ili čašu i prelijte je glazurom. Pričekajte da se višak glazure ocijedi i skinite glazuru koja visi s torte; potom uz pomoć dva paletna noža tortu prebacite na podlogu, ukrasite po želji i stavite u hladnjak da se polako odmrzne.

Vrhunski BAM proizvodi za pečenje.

Naruči sastojce uz 10% popusta:

Kakaov prah, 500 g

16,90 €

Mliječna čokolada, 250 g

6,90 €

Vanilin pasta, 70 g

9,90 €

Vanilin pasta, 250 g

19,90 €

Popust na proizvode korištene u receptu - 10%:

-5,36 €

Ukupno:

53,60 €48,24 €

-10%

BAM Kalkulator za tortu

Pretvorite sastojke za tortu u željenu veličinu torte

Izračunaj

BAM Knjiga recepata

Preuzmi našu novu besplatnu e-knjigu slatkih recepata.

Pročitaj

Možda te zanima

Slični proizvodi

Kakaovo namaz s okusom naranče, 200 g

(7 Ocjena)

8,90 €

Bez glutena

-15%

veliki bambastik paket cokolada (3 x 1 kg)

Nema na zalihi

Velika BAMbastična pakiranja čokolade (3 x 1 kg)

Nema na zalihi

BAMbastični set preljeva

(25 Ocjena)

32,50 € 27,90 €

-14%

Nema na zalihi

Najprodavaniji

Preljev od slanog karamela, 200 g

(114 Ocjena)

5,90 €

Postani slastičarski majstor

Internetski slastičarski tečajevi

Prijavi se na čoko e-časopis

Unesi svoju e-mail adresu, a mi ćemo ti besplatno poslati čoko e-časopis.

Vijesti

Recepti

Aktual

Vijesti

Recepti

Aktual

Najnovije vijesti i recepti

pecenje s tamnom cokoladom: vodic za kucne slasticare

Slastičarski savjeti

Vrijeme čitanja: 9 minuta