Torta od malina s pistacijom i čokoladom

Name: RECEPT: Torta od malina s pistacijom i čokoladom - Mojačokolada.hr
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 50 g jaja (1 jaje srednje veličine); 40 g kristalnog šećera; 30 g glatkog brašna; 5 g BAM kakaa u prahu; 40 g vode; 10 g vanilin šećera; 40 g BAM namaza od pistacije; 100 g sira mascarpone; 20 g šećera u prahu; 25 g mlijeka; 1⁄2 listića želatine; 10 g drobljenih pistacija; 80 g slatkog vrhnja za umućivanje; 100 g pirea od malina; 25 g kristalnog šećera; 1 listić želatine; 80 g mascarpone sira; 65 g pirea od malina; 45 g šećera u prahu; 2 listića želatine; 150 g slatkog vrhnja za umućivanje; 100 g vode; 120 g kristalnog šećera; 100 g zaslađenog zgusnutog kondenziranog mlijeka; 110 g BAM bijele čokolade; 3,5 listića želatine; fuksija, prehrambena boja u gelu ili pasti

(1)

Vrijeme pripreme: 1 h 30 min
Zahtjevnost:
Broj sastojaka: 28

prava zavodnica zar ne torta se sastoji od biskvita od kakaa kreme od pistacija gela od malina i moussea od malina a odjevena je u zivahnu haljinu koja je cini jos posebnijom

Prava zavodnica, zar ne? Torta se sastoji od biskvita od kakaa,namaza od pistacija, gela od malina i moussea od malina, a odjevena je u živahnu haljinu koja je čini još posebnijom. Što je najbolje, moći ćeš je sami pripremiti u samo nekoliko koraka bez posebnog truda jer je priprema prilično jednostavna, iako se na prvi pogled ne čini tako.

Uz tortu od malina s pistacijom i čokoladom ponosno stoji torta od borovnica s vanilijom, recept te čeka ovdje. Osim vremena pripreme potrebno je voditi računa i o vremenu zamrzavanja: 1 sat + 12 sati. Za pripremu torte trebat će nam okrugli kalup za torte promjera 18 cm i 16 cm.

Mojacokolada.hr - BAM Become A Master | Mojačokolada.hrBAM proizvodi namijenjeni su svima koji vole stvarati uz visokokvalitetne sastojke i sofisticirane okuse za kućnim kuhinjskim pultom.

Sastojci:

ZA BISKVIT OD KAKAA:

50 g jaja (1 jaje srednje veličine)
40 g kristalnog šećera
30 g glatkog brašna
5 g BAM kakaa u prahu

ZA VLAŽENJE BISKVITA:

40 g vode
10 g vanilin šećera

ZA KREMU OD PISTACIJA:

40 g BAM namaza od pistacije
100 g sira mascarpone
20 g šećera u prahu
25 g mlijeka
1⁄2 listića želatine
10 g drobljenih pistacija
80 g slatkog vrhnja za umućivanje

ZA GEL OD MALINA:

100 g pirea od malina
25 g kristalnog šećera
1 listić želatine

ZA MOUSSE OD MALINA:

80 g mascarpone sira
65 g pirea od malina
45 g šećera u prahu
25 g mlijeka
2 listića želatine
150 g slatkog vrhnja za umućivanje

ZA ZRCALNU GLAZURU:

100 g vode
120 g kristalnog šećera
100 g zaslađenog zgusnutog kondenziranog mlijeka
110 g BAM bijele čokolade
3,5 listića želatine
fuksija, prehrambena boja u gelu ili pasti

Hranjive vrijednosti / porciji

Energetska vrijednost	2230 kJ / 533 kcal
Masti	31,4 g
od kojih zasićene masti	17,4 g
Ugljikohidrati	54,9 g
od kojih šećeri	45,8 g
Prehrambena vlakna	2,1 g
Proteini	7,7 g
Sol	0,2 g

Upute:

ZA BISKVIT OD KAKAA:

Zagrijte pećnicu na 180 °C. Jaja sa šećerom mutite na najvećoj brzini 10 minuta. Brašno pomiješajte s kakaom, prosijte u mješavinu od jaja i nježno promiješajte lopaticom. Smjesu ravnomjerno rasporedite po pekaču promjera 16 cm, koji ste prethodno obložili papirom za pečenje (dno), i pecite 10 minuta. Pečeni biskvit pažljivo izvadite iz pekača i ohladite ga na rešetki.

ZA KREMU OD PISTACIJA:

Tucite slatko vrhnje tako da dobijete mekane vrhove. Listiće želatine 5 minuta namačite u hladnoj vodi. Miješajte mascarpone sir, namaz od pistacija i šećer u prahu dok ne dobijete glatku smjesu. Zagrijte mlijeko i u njemu otopite iscijeđenu želatinu. Dodajte ga u bazu od pistacija i dobro promiješajte kako bi se sastojci povezali. Umiješajte drobljene pistacije i lopaticom u dva koraka umiješajte tučeno vrhnje.

List prozirne folije za hranu stavite na tvrdu podlogu, na nju postavite prsten promjera 16 cm i čvrsto omotajte foliju oko prstena. U prsten stavite biskvit i navlažite ga. Premažite ga kremom od pistacija i poravnajte površinu. Stavite u zamrzivač i pripremite gel od malina.

Za gel od maline:

Listiće želatine 5 minuta namačite u hladnoj vodi. Pire od malina sa šećerom zagrijte do vrenja i u njemu otopite ocijeđenu želatinu. Pire ohladite do mlakog, prelijte preko kreme od pistacija i stavite u zamrzivač na najmanje sat vremena, odnosno dok se nadjev ne zamrzne.

Kad se nadjev zaledi, pripremite mousse od malina.

Za mousse od malina:

Namočite želatinu u hladnoj vodi 5 minuta. Umutiti slatko vrhnje u mekane vrhove. Pomiješajte mascarpone sir, šećer u prahu i pire od malina dok ne dobijete glatku smjesu. Zagrijte mlijeko i u njemu otopite ocijeđenu želatinu. Ulijte ga u kremu i dobro promiješajte da se sastojci sjedine. U dva koraka kuhačom umiješajte šlag.

SASTAVLJANJE TORTE:

Pekač promjera 18 cm stavite na tvrdu podlogu na koju ste stavili prozirnu foliju i čvrsto omotajte foliju oko prstena. Smrznutu sredinu stavite u sredinu i kremom najprije napunite rub oko smrznute sredine, a zatim njome prekrijte vrh i zagladite površinu. Tortu stavite u zamrzivač na 12 sati.

ZA ZRCALNU GLAZURU:

Listiće želatine 5 minuta namačite u hladnoj vodi. Šećer, vodu i kondenzirano mlijeko zakuhajte u malom loncu i kuhajte dok temperatura ne dosegne 103 °C. Sirup maknite s vatre, dodajte ocijeđenu želatinu i miješajte dok se ne otopi. Prelijte po čokoladi, pričekajte jednu minutu i miješajte štapnim mikserom dok ne dobijete glatku teksturu. Dodajte boju i ponovo promiješajte; procijedite glazuru i prekrijte prozirnom folijom tako da je dodiruje. Stavite u hladnjak.

GLAZIRANJE TORTE:

Glazuru zagrijte na 30 – 32 °C, promiješajte i procijedite. Zamrznutu tortu odvojite od prstena, stavite je na užu posudu ili čašu i prelijte je glazurom. Pričekajte da se višak glazure ocijedi i skinite glazuru koja visi s torte; potom uz pomoć dva paletna noža tortu prebacite na podlogu, ukrasite po želji i stavite u hladnjak da se polako odmrzne.

Vrhunski BAM proizvodi za pečenje.

Naruči sastojce uz 10% popusta:

Kakaov prah, 500 g

16,90 €

Bijela čokolada, 500 g

11,90 €

Krema od pistacija, 200 g

13,90 €

Bijela čokolada, 250 g

6,90 €

Popust na proizvode korištene u receptu - 10%:

-4,96 €

Ukupno:

49,60 €44,64 €

-10%

BAM Kalkulator za tortu

Pretvorite sastojke za tortu u željenu veličinu torte

Izračunaj

BAM Knjiga recepata

Preuzmi našu novu besplatnu e-knjigu slatkih recepata.

Pročitaj

Možda te zanima

Slični proizvodi

bijela vruca cokolada s ljesnjacima 220 g

Bijela vruća čokolada s lješnjakom, 220 g

(31 Ocjena)

5,90 €

Preporučujemo

-11%

Tropski preliv

(3 Ocjena)

16,70 € 14,90 €

-11%

Bez glutena

Krema od kave i trešanja, 200 g

(55 Ocjena)

7,90 €

Bez laktoze
Najprodavaniji

Makro mješavina, 250 g

(85 Ocjena)

7,90 €

Postani slastičarski majstor

Internetski slastičarski tečajevi

Prijavi se na čoko e-časopis

Unesi svoju e-mail adresu, a mi ćemo ti besplatno poslati čoko e-časopis.

Vijesti

Recepti

Aktual

Vijesti

Recepti

Aktual

Najnovije vijesti i recepti

pecenje s tamnom cokoladom: vodic za kucne slasticare

Slastičarski savjeti

Vrijeme čitanja: 9 minuta