Torta Crna šuma

Name: Torta Crna šuma
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 240 ml vrhnja za šlag; 225 g BAM tamne čokolade; 220 g višenamjenskog brašna; 65 g BAM kakaa u prahu; 350 g šećera; 2 žličice sode bikarbone; 1 žličica praška za pecivo; 1 žličica soli; 120 ml biljnog ulja; 2 velika jaja, sobne temperature; 180 g punomasnog kiselog vrhnja, sobne temperature; 120 ml mlaćenice; 2 žličice BAM paste od vanilije; 120 ml vruće vode ili soka od višanja; 2 limenke kompota od višanja; sok iz kompota od višanja; 480 ml hladnog vrhnja za umućivanje; 30 g šećera; 1 čajna žličica BAM paste od vanilije

(1)

Vrijeme pripreme: 1 h 30 min
Zahtjevnost:
Broj sastojaka: 19

Torta Crna šuma je kolač koji je nastao u Njemačkoj. Naziv je dobila po likeru od višanja koji je dodan u nadjev. Sastoji se od kakao biskvita, ukusne kreme i dinstanih trešanja. BAM kakao u prahu tople je crvenkasto-smeđe boje i ugodnog čokoladnog okusa. Osim autentičnog okusa kakaa, ova se torta odlikuje i svojom sočnosti. Odaću ti trik! Ako biskvit preliješ vrućom tekućinom (možeš upotrijebiti i topli sok od višanja), osim sočnosti osigurat ćeš i da kakao razvije bogat i autentičan okus. Dodatnu sočnost torti dodaje istučeno slatko vrhnje, koje bi prije umućivanja trebalo biti jako hladno, jer će tako tijekom miješanja moći razviti strukturu koju trebaš za dodavanje slojevima i preljev.

Još više recepata za čokoladne kolače možeš pronaći OVDJE.

Mojacokolada.hr - BAM Become A Master | Mojačokolada.hrBAM proizvodi namijenjeni su svima koji vole stvarati uz visokokvalitetne sastojke i sofisticirane okuse za kućnim kuhinjskim pultom.

Sastojci:

sastojci za ganache:

240 ml vrhnja za šlag
225 g BAM tamne čokolade

sastojci za biskvit:

220 g višenamjenskog brašna
65 g BAM kakaa u prahu
350 g šećera
2 žličice sode bikarbone
1 žličica praška za pecivo
1 žličica soli
120 ml biljnog ulja
2 velika jaja, sobne temperature
180 g punomasnog kiselog vrhnja, sobne temperature
120 ml mlaćenice
2 žličice BAM paste od vanilije
120 ml vruće vode ili soka od višanja
2 limenke kompota od višanja
sok iz kompota od višanja

sastojci kreme:

480 ml hladnog vrhnja za umućivanje
30 g šećera
1 čajna žličica BAM paste od vanilije

Hranjive vrijednosti / porciji

Energetska vrijednost	3199 kJ / 765 kcal
Masti	43,4 g
od kojih zasićene masti	24,4 g
Ugljikohidrati	84,6 g
od kojih šećeri	60,6 g
Prehrambena vlakna	5,4 g
Proteini	9,5 g
Sol	1,2 g

Upute:

postupak pripreme biskvita:

Zagrij pećnicu na 180 °C. Namasti tri pekača za torte promjera 23 cm. Pekače obloži papirom za pečenje, a zatim papir za pečenje premaži maslacem. Papir za pečenje pomaže da se kolači lako izvade iz pekača.

U velikoj zdjeli pomiješaj suhe sastojke: brašno, BAM kakao u prahu, šećer, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol. Miješaj dok se sastojci dobro ne izmiješaju.

Posebno pomiješaj mokre sastojke: ulje, jaja, kiselo vrhnje, mlaćenicu i BAM pastu od vanilije. Miješaj sve dok ne dobiješ jednoličnu smjesu. Suhe sastojke ulij u mokre, dodaj vruću vodu ili kavu i sve izmiješaj dok ne dobiješ jednoličnu smjesu.

Tijesto ravnomjerno podijeli u sva tri pekača i pecite 21 do 25 minuta. Vrijeme pečenja razlikuje se od pećnice do pećnice. Biskvit je pečen ako prođe test čačkalicom. To znači da na čačkalici neće ostati tijesta kad je zabodeš u biskvit.

Nakon što se biskvit ispeče, izvadi ga iz pećnice. Stavi ga na rešetku i pričekaj oko 30 minuta da se ohladi. Nakon što se torte ohlade, odreži tanki sloj s vrhova torte velikim nazubljenim nožem ili širokim nožem za kolače da stvoriš ravnu površinu.

priprema sirupa za vlaženje biskvita:

Ocijedi višnje. Odvoji 180 ml sirupa ili soka od kompota za kasnije.

U malenom loncu na laganoj vatri zagrij 180 ml sirupa dok se količina ne smanji na približno 60 ml.

Ohlađene biskvite ravnomjerno prelij sirupom i na svaki sloj ravnomjerno nanesi sloj višanja.

priprema čokoladnog ganachea:

Stavi čokoladu u srednju posudu. Zagrij vrhnje u malom loncu dok ne počne lagano kipjeti. Pritom pazi da ne zakipi jer će biti prevruće. Prelij vrhnje preko čokolade i ostavi 2 do 3 minute da čokolada nježno omekša. Polako miješaj dok se čokolada potpuno ne otopi.

priprema kreme:

Istuci ohlađeno vrhnje za šlag, šećer i BAM pastu od vanilije na srednjoj brzini. Muti sve dok se ne formiraju mekani vrhovi, oko 3 minute.

izrada torte:

Stavi prvi sloj torte na stalak za torte ili tanjur za posluživanje. Kremu od istučenog slatkog vrhnja ravnomjerno rasporedi po vrhu. Dodaj još malo višanja i reducirani sok od višanja. Prekrij drugim slojem torte i ponavljaj postupak dok ne potrošiš sve sastojke. Namaži špatulu za dekoraciju ili lopaticu tankim slojem kreme od slatkog vrhnja i premaži bočne strane torte.

Pripremljeni čokoladni ganache prelij po vrhu torte. Rasporedi po rubovima torte tako da može lagano kapati po stranama. Nakon toga prelij cijelim višnjama. Prije rezanja i posluživanja kolač drži na hladnom najmanje pola sata.

Vrhunski BAM proizvodi za pečenje.

Naruči sastojce uz 10% popusta:

Kakaov prah, 500 g

16,90 €

Tamna čokolada, 500 g

16,90 €

Vanilin pasta, 70 g

9,90 €

Popust na proizvode korištene u receptu - 10%:

-4,37 €

Ukupno:

43,70 €39,33 €

-10%

BAM Kalkulator za tortu

Pretvorite sastojke za tortu u željenu veličinu torte

Izračunaj

BAM Knjiga recepata

Preuzmi našu novu besplatnu e-knjigu slatkih recepata.

Pročitaj

Možda te zanima

Slični proizvodi

Bez glutena

-12%

Paket Planica torta

(18 Ocjena)

22,70 € 19,90 €

-12%

Bez glutena
Preporučujemo

Narančasta čokolada, 250 g

(62 Ocjena)

8,90 €

Kakaovo namaz s okusom naranče, 200 g

(7 Ocjena)

8,90 €

Bez glutena

Kapi bijele čokolade, 5 kg

(3 Ocjena)

99,90 €

Postani slastičarski majstor

Internetski slastičarski tečajevi

Prijavi se na čoko e-časopis

Unesi svoju e-mail adresu, a mi ćemo ti besplatno poslati čoko e-časopis.

Vijesti

Recepti

Aktual

Vijesti

Recepti

Aktual

Najnovije vijesti i recepti

pecenje s tamnom cokoladom: vodic za kucne slasticare

Slastičarski savjeti

Vrijeme čitanja: 9 minuta

Torta Crna šuma

Vrijeme pripreme: 1 h 30 min

Zahtjevnost: 3

Broj sastojaka: 19

Sastojci:

sastojci za ganache

240 ml vrhnja za šlag
225 g BAM tamne čokolade

sastojci za biskvit

220 g višenamjenskog brašna
65 g BAM kakaa u prahu
350 g šećera
2 žličice sode bikarbone
1 žličica praška za pecivo
1 žličica soli
120 ml biljnog ulja
2 velika jaja, sobne temperature
180 g punomasnog kiselog vrhnja, sobne temperature
120 ml mlaćenice
2 žličice BAM paste od vanilije
120 ml vruće vode ili soka od višanja
2 limenke kompota od višanja
sok iz kompota od višanja

sastojci kreme

480 ml hladnog vrhnja za umućivanje
30 g šećera
1 čajna žličica BAM paste od vanilije

Hranjive vrijednosti / porciji:

Energetska vrijednost	3199 kJ / 765 kcal
Masti	43,4 g
od kojih zasićene masti	24,4 g
Ugljikohidrati	84,6 g
od kojih šećeri	60,6 g
Prehrambena vlakna	5,4 g
Proteini	9,5 g
Sol	1,2 g

Približne vrijednosti izračunate pomoću umjetne inteligencije.

Upute za pripremu:

postupak pripreme biskvita

	Zagrij pećnicu na 180 °C. Namasti tri pekača za torte promjera 23 cm. Pekače obloži papirom za pečenje, a zatim papir za pečenje premaži maslacem. Papir za pečenje pomaže da se kolači lako izvade iz pekača.
	U velikoj zdjeli pomiješaj suhe sastojke: brašno, BAM kakao u prahu, šećer, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol. Miješaj dok se sastojci dobro ne izmiješaju.
	Posebno pomiješaj mokre sastojke: ulje, jaja, kiselo vrhnje, mlaćenicu i BAM pastu od vanilije. Miješaj sve dok ne dobiješ jednoličnu smjesu. Suhe sastojke ulij u mokre, dodaj vruću vodu ili kavu i sve izmiješaj dok ne dobiješ jednoličnu smjesu.
	Tijesto ravnomjerno podijeli u sva tri pekača i pecite 21 do 25 minuta. Vrijeme pečenja razlikuje se od pećnice do pećnice. Biskvit je pečen ako prođe test čačkalicom. To znači da na čačkalici neće ostati tijesta kad je zabodeš u biskvit.
	Nakon što se biskvit ispeče, izvadi ga iz pećnice. Stavi ga na rešetku i pričekaj oko 30 minuta da se ohladi. Nakon što se torte ohlade, odreži tanki sloj s vrhova torte velikim nazubljenim nožem ili širokim nožem za kolače da stvoriš ravnu površinu.

priprema sirupa za vlaženje biskvita

	Ocijedi višnje. Odvoji 180 ml sirupa ili soka od kompota za kasnije.
	U malenom loncu na laganoj vatri zagrij 180 ml sirupa dok se količina ne smanji na približno 60 ml.
	Ohlađene biskvite ravnomjerno prelij sirupom i na svaki sloj ravnomjerno nanesi sloj višanja.

priprema čokoladnog ganachea

priprema kreme

Istuci ohlađeno vrhnje za šlag, šećer i BAM pastu od vanilije na srednjoj brzini. Muti sve dok se ne formiraju mekani vrhovi, oko 3 minute.

izrada torte

	Stavi prvi sloj torte na stalak za torte ili tanjur za posluživanje. Kremu od istučenog slatkog vrhnja ravnomjerno rasporedi po vrhu. Dodaj još malo višanja i reducirani sok od višanja. Prekrij drugim slojem torte i ponavljaj postupak dok ne potrošiš sve sastojke. Namaži špatulu za dekoraciju ili lopaticu tankim slojem kreme od slatkog vrhnja i premaži bočne strane torte.
	Pripremljeni čokoladni ganache prelij po vrhu torte. Rasporedi po rubovima torte tako da može lagano kapati po stranama. Nakon toga prelij cijelim višnjama. Prije rezanja i posluživanja kolač drži na hladnom najmanje pola sata.