info@bamchocolate.com 
Prijava 
hr 
BAM Kalkulator za tortu 
Prijava 
Princes krafne s okusom savijače od jabuka
- (1)
-
Vrijeme pripreme:
2 h 30 min -
Zahtjevnost:
-
Broj sastojaka:
24
Vrijeme je za slastice s jabukama. Keksima s okusom pite od jabuka, pitama od jabuka i ostalim slasticama pridružile su se i princes krafne s okusom savijače od jabuka ili, kako mi kažemo, savijača princes krafne. Ludo dobre! Hrskave i aromatične, prikladne za sva godišnja doba.
Ako vam je dosadila dobra stara savijača od jabuka, vrijeme je da je probate u drugačijem obliku. Princes krafne rade se od hrskavog kuhanog tijesta, nadjeva od jabuke sa začinima i bogate svilenkaste kreme od bijele čokolade i cimeta.
Kuhano tijesto, odnosno tijesto za princes krafne i eclaire, za većinu je prava noćna mora jer često ne uspije iz prvog pokušaja i onda obično u potpunosti odustanemo od njega. Za početak se treba pridržavati dva najvažnija pravila, a to su: držimo se točnih količina u receptu i nikad ne otvaramo pećnicu prije vremena.
Ako ga radimo prvi put, ne treba odmah očekivati savršene rezultate. Budući da su i pećnice različite, vama može odgovarati malo viša ili niža temperatura.
Savjetujemo vam da najprije probno ispečete jednu princes krafnu ili eclair i tako vidite koja vam temperatura odgovara.
Naravno, po potrebi možete prilagoditi i vrijeme pečenja.
Po ovom receptu može se pripremiti deset princes krafni, a za pripremu nam je potreban model: mikroperforirana silikonska podloga.
Mojacokolada.hr - BAM Become A Master | Mojačokolada.hrBAM proizvodi namijenjeni su svima koji vole stvarati uz visokokvalitetne sastojke i sofisticirane okuse za kućnim kuhinjskim pultom.
Sastojci:
ZA PRIPREMU KREME S CIMETOM:
- 105 g BAM bijele čokolade
- 185 g slatkog vrhnja za tučenje (vrhnje A)
- 2,5 g cimeta
- 2,5 listića želatine
- 200 g slatkog vrhnja za tučenje (vrhnje B)
ZA NADJEV OD JABUKA:
- 145 g jabuka narezanih na kockice (1 velika jabuka)
- 30 g maslaca
- 30 g smeđeg šećera
- 10 g domaćeg ruma
- 25 g vode
- 7 g soka od limuna
- sitno naribana korica ½ organskog limuna
- ½ žličice cimeta
- prstohvat đumbira
- škrob na vrhu noža
ZA SLATKO PRHKO TIJESTO – CRAQUELIN:
- 35 g mekanog maslaca
- 35 g smeđeg šećera
- 35 g glatkog brašna
- ½ žličice cimeta
ZA KUHANO TIJESTO:
- 80 g vode
- 45 g maslaca
- prstohvat soli
- 45 g glatkog brašna
- 70 – 75 g jaja
Upute:
ZA PRIPREMU KREME S CIMETOM:
1
Najprije pripremite kremu od cimeta koja se mora dobro ohladiti. Listiće želatine 5 minuta namačite u hladnoj vodi. Do vrenja zagrijte vrhnje A s cimetom i u njemu otopite ocijeđenu želatinu. Prelijte preko čokolade, pričekajte minutu i lagano miješajte lopaticom dok se čokolada ne otopi. Dodajte hladno, tekuće vrhnje B i dobro izmiješajte pjenjačom da se sastojci sjedine.
2
Kremu prekrijte prozirnom folijom za hranu tako da folija dodiruje kremu i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata.
ZA PRIPREMU NADJEVA OD JABUKA:
1
U loncu rastopite maslac sa šećerom. Dodajte jabuke i kratko ih popržite na srednje jakoj vatri. Smanjite vatru i jabukama dodajte vodu, rum, limunov sok i koricu te začine. Kuhajte oko 8 – 10 minuta dok jabuke ne omekšaju, pred kraj kuhanja dodajte škrob. Ohladite.
ZA PRIPREMU SLATKOG PRHKOG TIJESTA – CRAQUELIN:
1
Od svih sastojaka zamijesite mekano tijesto, razvaljajte ga između dva lista papira za pečenje na 2 – 3 mm debljine i stavite u zamrzivač.
ZA PRIPREMU KUHANOG TIJESTA:
1
Zagrijte pećnicu na 175 – 180 °C. U loncu zakuhajte vodu, sol i maslac. Kad zakuha, maknite s vatre i lopaticom odjednom umiješajte cijelo brašno. Kad ste umiješali brašno i dobili glatku smjesu, posudu stavite na srednje jaku vatru i tijesto uz stalno miješanje kuhajte još minutu.
2
Tijesto prebacite u plastičnu posudu i ostavite da se ohladi. U ohlađeno tijesto postupno dodajte razmućena jaja i miješajte dok ne dobijete ujednačenu, glatku i elastičnu smjesu bez grudica.
ZA PEČENJE PRINCES KRAFNI:
1
Smjesom napunite dresir vrećicu na koju ste stavili okrugli nastavak i na silikonsku podlogu istisnite 10 jednakih hrpica (ili 12 manjih). Pritom pazite da smjesu istiskujete dovoljno razmaknuto i dresir vrećicu držite uspravno dok istiskujete.
2
Izvadite slatko prhko tijesto iz zamrzivača i izrežite 10 krugova promjera 4 – 5 cm. Svaki izrezani krug stavite na istisnuto tijesto i lagano pritisnite. Stavite u pećnicu na srednju rešetku (ili jednu nižu) i pecite 30 minuta. Zatim brzo izvadite pekač, svaku princes krafnu probodite čačkalicom i pecite još 10 minuta. Pečene princes krafne odmah izvadite iz pekača i ohladite na rešetki.
ZA PUNJENJE PRINCES KRAFNI:
1
Dobro ohlađenu kremu miješajte mikserom dok ne naraste. Morate dobiti prozračnu kremu koja zadržava oblik i pogodna je za istiskivanje.
2
Nazubljenim nožem odrežite vrh princes krafni. Na dno i uz rub svake princes krafne istisnite kremu (kao da radite gnijezdo) i u sredinu stavite nadjev od jabuka. Kremu zatim spiralno istisnite po vrhu i pokrijte princes krafnu odgovarajućom kapicom. Prije posluživanja princes krafnu posipajte šećerom u prahu.
Popust na proizvode korištene u receptu - 10%:
-0,69 €
Ukupno:
6,90 €6,21 €
-10%
Možda te zanima
Možda te zanima
Možda te zanima
Možda te zanima
Možda te zanima
Možda te zanima
Slični proizvodi
FIT
Vegan
Najprodavaniji
Bez glutena
Bez laktoze
Postani slastičarski majstor
Prijavi se na čoko e-časopis
Unesi svoju e-mail adresu, a mi ćemo ti besplatno poslati čoko e-časopis.
Vijesti
Recepti
Aktual
Vijesti
Recepti
Aktual
Slastičarski savjeti 
Slovenščina
English
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español