Pite s čokoladom, karamelom i mliječnom kremom

Name: RECEPT: Pite s čokoladom, karamelom i mliječnom kremom - Mojačokolada.hr
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 120 g maslaca; 100 g šećera u prahu; 235 g glatkog brašna; 10 g BAM kakaa u prahu; 35 g sitno mljevenih badema; prstohvat soli; 50 g jaja (1 jaje srednje veličine); 20 g žumanjaka (1 žumanjak srednje veličine); 6 g slatkog vrhnja; 80 g BAM tamne čokolade; 90 g slatkog vrhnja za umućivanje; drobljeni prženi lješnjaci; 50 g BAM preljeva Slani karamel; 90 g BAM tamne čokolade; 90 g mascarpone sira; 50 g zaslađenog zgusnutog kondenziranog mlijeka; 15 g šećera u prahu; 150 g slatkog vrhnja za umućivanje; BAM preljev Toffee karamel; prženi lješnjaci

(1)

Vrijeme pripreme: 1 h 30 min
Zahtjevnost:
Broj sastojaka: 19

pite s cokoladom karamelom i mlijecnom kremom

Ne samo da izgledaju ludo – ove su pite božanstvene! Spajaju kombinaciju tamne čokolade, prženih lješnjaka, slane karamele i mliječne kreme. Kako karamele nikad dosta, recept uključuje oba BAM preljeva s karamelom: slani karamel i toffee karamel. Toffee karamel je zbog svoje strukture savršen za istiskivanje, a samim time i za ukrašavanje.

Osim vremena pripreme moramo uzeti u obzir i vrijeme hlađenja. Recept zahtijeva 12 sati za hlađenje.

Ljubitelji slanog karamela oduševit će se i drugim našim receptima:

Mojacokolada.hr - BAM Become A Master | Mojačokolada.hrBAM proizvodi namijenjeni su svima koji vole stvarati uz visokokvalitetne sastojke i sofisticirane okuse za kućnim kuhinjskim pultom.

Sastojci:

ZA TAMNO PRHKO TIJESTO:

120 g maslaca
100 g šećera u prahu
235 g glatkog brašna
10 g BAM kakaa u prahu
35 g sitno mljevenih badema
prstohvat soli
50 g jaja (1 jaje srednje veličine)

ZA PREMAZIVANJE TIJESTA:

20 g žumanjaka (1 žumanjak srednje veličine)
6 g slatkog vrhnja

ZA GANACHE OD TAMNE ČOKOLADE:

80 g BAM tamne čokolade
90 g slatkog vrhnja za umućivanje
drobljeni prženi lješnjaci
50 g BAM preljeva Slani karamel

ZA ČOKOLADNE PLOČICE:

90 g BAM tamne čokolade

ZA MLIJEČNU KREMU:

90 g mascarpone sira
50 g zaslađenog zgusnutog kondenziranog mlijeka
15 g šećera u prahu
150 g slatkog vrhnja za umućivanje
BAM preljev Toffee karamel
prženi lješnjaci

Hranjive vrijednosti / porciji

Energetska vrijednost	2660 kJ / 636 kcal
Masti	41,4 g
od kojih zasićene masti	22,1 g
Ugljikohidrati	57,2 g
od kojih šećeri	36 g
Prehrambena vlakna	3 g
Proteini	8,4 g
Sol	0,3 g

Upute:

ZA TAMNO PRHKO TIJESTO:

Hladan maslac narežite na ploške, dodajte šećer i sol te ga izmrvite između prstiju. Dodajte brašno, kakao i mljevene bademe te zamijesite mrvičasto tijesto. Na kraju dodajte razmućeno jaje i brzo umijesite glatko mekano tijesto. Spljoštite tijesto, zamotajte ga u prozirnu foliju za hranu i stavite u hladnjak na najmanje 6 sati, najbolje preko noći.

Hladno tijesto razvaljajte na 3 mm debljine i kalupom izrežite 8 krugova. Ostatak tijesta zatim brzo premijesite, ponovo razvaljajte i izrežite na 8 traka širine otprilike 2,5 cm i dužine 22 cm. Ako je tijesto premekano, stavite ga u hladnjak na 15 minuta prije oblaganja kalupa. Ohlađenim tijestom obložite još stijenke kalupa i oštrim nožem odrežite višak tijesta (tako da tijesto bude poravnato s rubom kalupa). Kalupe s tijestom stavite u hladnjak na najmanje 6 sati.

ZA GANACHE OD TAMNE ČOKOLADE:

Zagrijte slatko vrhnje dok ne zavrije i prelijte po čokoladi. Pričekajte jednu minutu, a zatim promiješajte lopaticom dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Pokrijte prozirnom folijom tako da folija dodiruje ganache i ohladite.

PEČENJE KOŠARICA:

Zagrijte pećnicu na 170 °C. Hladno tijesto pecite 15 minuta, zatim izvadite košarice iz pećnice, ohladite ih i odvojite od kalupa. Ohlađeno tijesto premažite premazom od žumanjaka i slatkog vrhnja, vratite u pećnicu i pecite još 13 – 15 minuta. Pečene košarice ohladite na rešetki.

ZA MLIJEČNU KREMU:

Umutite slatko vrhnje. Pomiješajte mascarpone sir, šećer u prahu i kondenzirano mlijeko tako da dobijete glatku smjesu. S pomoću lopatice umiješajte istučeno slatko vrhnje u dva koraka. Stavite kremu u dresir vrećicu s odgovarajućim nastavkom.

ZA ČOKOLADNE PLOČICE:

Temperirajte čokoladu za pločice i tanko je namažite na list acetatne folije. Kad se čokolada počne matirati, okruglim rezačem promjera 7 – 8 cm „izrežite” 8 krugova. Kad se čokolada stvrdne, acetatnu foliju okrenite preko papira za pečenje i pažljivo odlijepite pločice.

SASTAVLJANJE PITA:

U ohlađene košarice cijelom površinom spiralno istisnite čokoladni ganache, posipajte ih prženim lješnjacima i prošarajte slanim karamelom. U košarice istisnite još mliječnu kremu i na vrh stavite čokoladnu pločicu. Nježno je pritisnite uz kremu. Na pločice spiralno istisnite karamel toffee preljev i ukrasite prženim lješnjacima.

Vrhunski BAM proizvodi za pečenje.

Naruči sastojce uz 10% popusta:

Kakaov prah, 500 g

16,90 €

Tamna čokolada, 250 g

8,90 €

Preljev od slanog karamela, 200 g

5,90 €

Preljev od karamele i toffeeja, 250 g

11,90 €

Nema na zalihi

Popust na proizvode korištene u receptu - 10%:

-3,17 €

Ukupno:

31,70 €28,53 €

-10%

BAM Kalkulator za tortu

Pretvorite sastojke za tortu u željenu veličinu torte

Izračunaj

BAM Knjiga recepata

Preuzmi našu novu besplatnu e-knjigu slatkih recepata.

Pročitaj

Možda te zanima

Slični proizvodi

Bez glutena

Mliječna čokolada, 5 kg

(1 Ocjena)

99,90 €

Bez glutena
FIT

Kokosovo proteinsko mazivo, 200 g

(100 Ocjena)

9,90 €

Vegan

Arapska mješavina začina za kavu, 60 g

(14 Ocjena)

6,90 €

Vegan
FIT
Preporučujemo

Vanilin pasta, 50 g

(30 Ocjena)

4,90 €

Postani slastičarski majstor

Internetski slastičarski tečajevi

Prijavi se na čoko e-časopis

Unesi svoju e-mail adresu, a mi ćemo ti besplatno poslati čoko e-časopis.

Vijesti

Recepti

Aktual

Vijesti

Recepti

Aktual

Najnovije vijesti i recepti

pecenje s tamnom cokoladom: vodic za kucne slasticare

Slastičarski savjeti

Vrijeme čitanja: 9 minuta