Pite od lješnjaka s mousseom od vanilije

Name: RECEPT: Pite od lješnjaka s mousseom od vanilije - Mojačokolada.hr
Prep time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 120 g maslaca; 80 g šećera u prahu; prstohvat soli; 50 g jaja (1 jaje srednje veličine); 160 g glatkog brašna; 50 g mljevenih lješnjaka; 20 g žumanjaka (1 žumanjak srednje veličine); 6 g slatkog vrhnja; 100 g pralina od lješnjaka; 135 g mascarpone sira; 3 pumpice BAM paste od vanilije; 40 g šećera u prahu; 35 g mlijeka; 1 listić želatine; 200 g slatkog vrhnja za umućivanje; 100 g sira mascarpone; 65 g BAM namaza od lješnjaka s kakaom; 20 g šećera u prahu; 20 g mlijeka; 1⁄2 listića želatine; 150 g slatkog vrhnja za umućivanje; 90 g BAM mliječne čokolade; 90 g BAM kakao maslaca; 35 g drobljenih prženih lješnjaka

(1)

Vrijeme pripreme: 2 h 10 min
Zahtjevnost:
Broj sastojaka: 24

pite od ljesnjaka s mousseom od vanilije

U pitama se isprepliću različiti okusi i teksture stvarajući jednu božanstvenu cjelinu. Sastoje se od prhkog tijesta od lješnjaka, praline od lješnjaka, čokoladne kreme s lješnjacima i laganog moussea od vanilije uvijenog u hrskavu čokoladnu koricu. Pripremu pita dijelimo na dva dana kako bi prhko tijesto zaista imalo dovoljno vremena da odstoji.

Za pripremu su nam potrebni perforirani obruči za pite promjera 8 cm i silikonski model Essenziale 80 (8 x 80 ml).

Mojacokolada.hr - BAM Become A Master | Mojačokolada.hrBAM proizvodi namijenjeni su svima koji vole stvarati uz visokokvalitetne sastojke i sofisticirane okuse za kućnim kuhinjskim pultom.

Sastojci:

ZA PRHKO TIJESTO OD LJEŠNJAKA:

120 g maslaca
80 g šećera u prahu
prstohvat soli
50 g jaja (1 jaje srednje veličine)
160 g glatkog brašna
50 g mljevenih lješnjaka

ZA PREMAZIVANJE TIJESTA:

20 g žumanjaka (1 žumanjak srednje veličine)
6 g slatkog vrhnja

ZA NADJEV:

100 g pralina od lješnjaka

ZA TORTICE S KREMOM OD VANILIJE:

135 g mascarpone sira
3 pumpice BAM paste od vanilije
40 g šećera u prahu
35 g mlijeka
1 listić želatine
200 g slatkog vrhnja za umućivanje

ZA KREMU OD LJEŠNJAKA:

100 g sira mascarpone
65 g BAM namaza od lješnjaka s kakaom
20 g šećera u prahu
20 g mlijeka
1⁄2 listića želatine
150 g slatkog vrhnja za umućivanje

ZA HRSKAVI ČOKOLADNI PRELJEV:

90 g BAM mliječne čokolade
90 g BAM kakao maslaca
35 g drobljenih prženih lješnjaka

Hranjive vrijednosti / porciji

Energetska vrijednost	2310 kJ / 552 kcal
Masti	43,7 g
od kojih zasićene masti	22,2 g
Ugljikohidrati	32,3 g
od kojih šećeri	23,5 g
Prehrambena vlakna	2,2 g
Proteini	6,5 g
Sol	0,2 g

Upute:

ZA PRHKO TIJESTO:

Hladan maslac narežite na ploške, dodajte šećer i sol te ga izmrvite između prstiju. Dodajte brašno i mljevene lješnjake te zamijesite mrvičasto tijesto. Na kraju dodajte razmućeno jaje i brzo umijesite glatko mekano tijesto. Spljoštite tijesto, zamotajte ga u prozirnu foliju za hranu i stavite u hladnjak na najmanje 6 sati, najbolje preko noći.

Hladno tijesto razvaljajte na 3 mm debljine i kalupom izrežite 8 krugova. Ostatak tijesta zatim brzo premijesite, ponovo razvaljajte i izrežite na 8 traka širine otprilike 2,5 cm i dužine 22 cm. Ako je tijesto premekano, stavite ga u hladnjak na 15 minuta prije oblaganja kalupa. Ohlađenim tijestom obložite još stijenke kalupa i oštrim nožem odrežite višak tijesta (tako da tijesto bude poravnato s rubom kalupa). Kalupe s tijestom stavite u hladnjak na najmanje 6 sati.

ZA TORTICE S KREMOM OD VANILIJE:

Tucite slatko vrhnje tako da dobijete mekane vrhove. Listiće želatine 5 minuta namačite u hladnoj vodi. Mascarpone pomiješajte s pastom od vanilije i šećerom u prahu. Zagrijte mlijeko i u njemu otopite iscijeđenu želatinu. Ulijte ga u mascarpone i dobro izmiješajte da se sastojci sjedine. S pomoću lopatice umiješajte istučeno slatko vrhnje u dva koraka.

Kremu stavite u dresir vrećicu i napunite kalupe. Zagladite površinu i stavite u zamrzivač na najmanje 4 sata.

ZA PEČENJE PRHKOG TIJESTA:

Zagrijte pećnicu na 170 °C. Hladno tijesto pecite 15 minuta, zatim izvadite košarice iz pećnice, ohladite ih i odvojite od kalupa. Ohlađene košarice premažite, vratite u pećnicu i pecite još 13 – 15 minuta, tj. dok ne dobiju zlatnosmeđu boju. Pečene košarice ohladite na rešetki.

ZA PRIPREMU KREME OD LJEŠNJAKA:

Listiće želatine 5 minuta namačite u hladnoj vodi. Tucite slatko vrhnje tako da dobijete mekane vrhove. Mascarpone sir pomiješajte s namazom od lješnjaka s kakaom i šećerom u prahu kako biste dobili glatku smjesu. Zagrijte mlijeko i u njemu otopite iscijeđenu želatinu. Ulijte ga u kremu i dobro izmiješajte da se sastojci sjedine. S pomoću lopatice u kremu umiješajte istučeno slatko vrhnje u dva koraka.

SASTAVLJANJE PITA:

Dno pite posipajte pralinama od lješnjaka i ravnomjerno ih rasporedite. Pite do ruba napunite kremom od lješnjaka i zagladite površinu paletnim nožem. Stavite u hladnjak da se krema učvrsti i u međuvremenu pripremite čokoladni preljev.

ZA HRSKAVI ČOKOLADNI PRELJEV:

Otopite kakao maslac i ulijte ga u čokoladu. Pričekajte jednu minutu i miješajte štapnim mikserom dok ne dobijete glatku teksturu. Procijedite, dodajte lješnjake i izmiješajte kuhačom. Prije upotrebe ohladite (ili zagrijte) na otprilike 43 – 45 °C.

Smrznute tortice od vanilije izvadite iz kalupa. Zabodite čačkalicu u sredinu tortice i nakratko ih cijele umočite u čokoladu. Pričekajte da se ocijedi višak čokolade i tortice posložite na sredinu pite. Rub pite možete ukrasiti drobljenim lješnjacima. Stavite pite u hladnjak kako bi se tortice od vanilije polagano odmrzavale.

Vrhunski BAM proizvodi za pečenje.

Naruči sastojce uz 10% popusta:

Krema od lješnjaka s kakaom, 200 g

8,90 €

Vanilin pasta, 70 g

9,90 €

Popust na proizvode korištene u receptu - 10%:

-1,88 €

Ukupno:

18,80 €16,92 €

-10%

BAM Kalkulator za tortu

Pretvorite sastojke za tortu u željenu veličinu torte

Izračunaj

BAM Knjiga recepata

Preuzmi našu novu besplatnu e-knjigu slatkih recepata.

Pročitaj

Možda te zanima

Slični proizvodi

-33%

BAMbastični vinski set

(5 Ocjena)

59,70 € 39,90 €

-33%

Vegan
Bez laktoze

100% pistacijski namaz - 200 g

(5 Ocjena)

14,90 €

proteinska plocica sa zasladzivacem banana i kikiriki

Proteinski pločica sa zaslađivačem, banana i kikiriki

(14 Ocjena)

2,99 €

Bez laktoze
Vegan
FIT

Vanilin pasta, 250 g

(28 Ocjena)

19,90 €

Postani slastičarski majstor

Internetski slastičarski tečajevi

Prijavi se na čoko e-časopis

Unesi svoju e-mail adresu, a mi ćemo ti besplatno poslati čoko e-časopis.

Vijesti

Recepti

Aktual

Vijesti

Recepti

Aktual

Najnovije vijesti i recepti

pecenje s tamnom cokoladom: vodic za kucne slasticare

Slastičarski savjeti

Vrijeme čitanja: 9 minuta