Madžarska tradicionalna torta: doboš

Name: Madžarska tradicionalna torta: doboš
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 80 g neslanog maslaca; 200 g šećera; 4 velika jaja (na sobnoj temperaturi); 190 g višenamjenskog brašna; 1 čajna žličica BAM paste od vanilije; 230 g BAM mliječne čokolade; 30 g BAM tamne čokolade; 1 kg neslanog maslaca; 5 velikih bjelanjaka; 70 g šećera; 75 ml vode; ili BAM preljev: slani karamel

(1)

Vrijeme pripreme: 1 h 30 min
Zahtjevnost:
Broj sastojaka: 13

 Tortu, koja je zbog sastojaka i pripreme dobila nadimak „elegantna torta”, osmislio je i nadjenuo joj naziv mađarski slastičar Jozsef C. Dobos davne 1884. Doboš torta je mađarska biskvitna torta sa sedam tankih slojeva. Slojevi su ispunjeni bogatom kremom od čokolade i maslaca, a gornji sloj torte preliven je karamelom. Doboš torta može se posuti mljevenim lješnjacima, kestenima, orasima ili bademima.

 Ljubitelji karamele mogu potražiti ostale slastice s karamelom OVDJE.

Mojacokolada.hr - BAM Become A Master | Mojačokolada.hrBAM proizvodi namijenjeni su svima koji vole stvarati uz visokokvalitetne sastojke i sofisticirane okuse za kućnim kuhinjskim pultom.

Sastojci:

sastojci za biskvit:

80 g neslanog maslaca
200 g šećera
4 velika jaja (na sobnoj temperaturi)
190 g višenamjenskog brašna
1 čajna žličica BAM paste od vanilije

sastojci za nadjev:

230 g BAM mliječne čokolade
30 g BAM tamne čokolade
1 kg neslanog maslaca
5 velikih bjelanjaka
200 g šećera

sastojci za preljev:

70 g šećera
75 ml vode
ili BAM preljev: slani karamel

Hranjive vrijednosti / porciji

Energetska vrijednost	2565 kJ / 613 kcal
Masti	44,8 g
od kojih zasićene masti	27,7 g
Ugljikohidrati	46,3 g
od kojih šećeri	36,5 g
Prehrambena vlakna	1,5 g
Proteini	5,2 g
Sol	0,1 g

Upute:

priprema biskvita:

Zagrij pećnicu na 160 Celzijevih stupnjeva.

U velikoj zdjeli pomiješaj maslac, šećer i miješajte dok smjesa ne postane rahla i spužvasta.

Zatim umuti 4 jaja, jedno za drugim. Dodaj brašno i BAM pastu od vanilije i miješaj sve dok ne dobiješ ujednačenu smjesu.

Dno pekača promjera 23 cm lagano premaži maslacem. Predlažem da svaki sloj torte pečeš zasebno, jer na ovaj način dobiješ ujednačene slojeve.

Peci svaki sloj 7 minuta ili dok rubovi malo ne porumene.

postupak pripreme čokoladne kreme:

Odvojeno otopi BAM mliječnu i tamnu čokoladu u vodenoj kupki.

U velikoj posudi istuci 1 kg maslaca. Najprije muti 2 minute pri minimalnoj brzini, a zatim 3 minute pri srednjoj brzini i 5 minuta pri maksimalnoj brzini.

Stavi u posudu pet bjelanjaka i šećer i polako zagrijavaj na približno 50 Celzijevih stupnjeva. Prebaci u posudu za miješanje i snažno istuci. Muti sve dok se ne stvore čvrsti vrhovi.

Smjesi dodaj ohlađenu čokoladu i maslac pomiješan sa šećerom. Stavi smjesu u hladnjak.

priprema preljeva:

Pripremi pečeni sloj biskvita i stavi ga na rešetke. Stavi papir za pečenje ispod rešetki kako bi se ocijedio višak preljeva od karamele.

U mali lonac stavi šećer i vodu.

Kuhaj dok se šećer potpuno ne otopi. Bez miješanja kuhaj dok se šećer ne otopi i poprimi zlatno-smeđu boju.

Kad se šećer otopi i pretvori se u kremasti karamel, prelij ga po pripremljenom sloju biskvita dok je još vruć. Možeš upotrijebiti i BAM preljev od slane karamele.

Zareži pripremljeni sloj karamele nožem tako da podijeliš tortu na šesnaest jednakih komada. Pazi da ne zarežeš preduboko.

izrada torte:

Kremu pripremljenu od maslaca i čokolade ravnomjerno rasporedi po sloju biskvita. Ponavljaj postupak sve dok ti ne ostane samo gornji sloj torte (već premazan preljevom od karamele). Odvoji malo kreme sa strane za premazivanje torte.

Preostalim nadjevom premaži tortu. Po želji ukrasi mljevenim lješnjacima. Tradicionalnu mađarsku tortu stavi u hladnjak i posluži je hladnu.

Vrhunski BAM proizvodi za pečenje.

Naruči sastojce uz 10% popusta:

Tamna čokolada, 500 g

16,90 €

Mliječna čokolada, 500 g

11,90 €

Preljev od slanog karamela, 200 g

5,90 €

Vanilin pasta, 70 g

9,90 €

Popust na proizvode korištene u receptu - 10%:

-4,46 €

Ukupno:

44,60 €40,14 €

-10%

BAM Kalkulator za tortu

Pretvorite sastojke za tortu u željenu veličinu torte

Izračunaj

BAM Knjiga recepata

Preuzmi našu novu besplatnu e-knjigu slatkih recepata.

Pročitaj

Možda te zanima

Slični proizvodi

Bez glutena
FIT

Kokosovo proteinsko mazivo, 200 g

(100 Ocjena)

9,90 €

Preporučujemo
Bez glutena
Novo

Nema na zalihi

Krema od lješnjaka, 1 kg

34,90 €

Nema na zalihi

-13%

FIT doručak, čokolada i jagoda, 20 komada

25,47 € 22,15 €

-13%

proteinska plocica bijela cokolada mango i kokos

Proteinski pločić sa zaslađivačem, bijela čokolada, mango i kokos

(20 Ocjena)

2,99 €

Postani slastičarski majstor

Internetski slastičarski tečajevi

Prijavi se na čoko e-časopis

Unesi svoju e-mail adresu, a mi ćemo ti besplatno poslati čoko e-časopis.

Vijesti

Recepti

Aktual

Vijesti

Recepti

Aktual

Najnovije vijesti i recepti

pecenje s tamnom cokoladom: vodic za kucne slasticare

Slastičarski savjeti

Vrijeme čitanja: 9 minuta

Madžarska tradicionalna torta: doboš

Vrijeme pripreme: 1 h 30 min

Zahtjevnost: 2

Broj sastojaka: 13

Sastojci:

sastojci za biskvit

80 g neslanog maslaca
200 g šećera
4 velika jaja (na sobnoj temperaturi)
190 g višenamjenskog brašna
1 čajna žličica BAM paste od vanilije

sastojci za nadjev

230 g BAM mliječne čokolade
30 g BAM tamne čokolade
1 kg neslanog maslaca
5 velikih bjelanjaka
200 g šećera

sastojci za preljev

70 g šećera
75 ml vode
ili BAM preljev: slani karamel

Hranjive vrijednosti / porciji:

Energetska vrijednost	2565 kJ / 613 kcal
Masti	44,8 g
od kojih zasićene masti	27,7 g
Ugljikohidrati	46,3 g
od kojih šećeri	36,5 g
Prehrambena vlakna	1,5 g
Proteini	5,2 g
Sol	0,1 g

Približne vrijednosti izračunate pomoću umjetne inteligencije.

Upute za pripremu:

priprema biskvita

	Zagrij pećnicu na 160 Celzijevih stupnjeva.
	U velikoj zdjeli pomiješaj maslac, šećer i miješajte dok smjesa ne postane rahla i spužvasta.
	Zatim umuti 4 jaja, jedno za drugim. Dodaj brašno i BAM pastu od vanilije i miješaj sve dok ne dobiješ ujednačenu smjesu.
	Dno pekača promjera 23 cm lagano premaži maslacem. Predlažem da svaki sloj torte pečeš zasebno, jer na ovaj način dobiješ ujednačene slojeve.
	Peci svaki sloj 7 minuta ili dok rubovi malo ne porumene.

postupak pripreme čokoladne kreme

	Odvojeno otopi BAM mliječnu i tamnu čokoladu u vodenoj kupki.
	U velikoj posudi istuci 1 kg maslaca. Najprije muti 2 minute pri minimalnoj brzini, a zatim 3 minute pri srednjoj brzini i 5 minuta pri maksimalnoj brzini.
	Stavi u posudu pet bjelanjaka i šećer i polako zagrijavaj na približno 50 Celzijevih stupnjeva. Prebaci u posudu za miješanje i snažno istuci. Muti sve dok se ne stvore čvrsti vrhovi.
	Smjesi dodaj ohlađenu čokoladu i maslac pomiješan sa šećerom. Stavi smjesu u hladnjak.

priprema preljeva

	Pripremi pečeni sloj biskvita i stavi ga na rešetke. Stavi papir za pečenje ispod rešetki kako bi se ocijedio višak preljeva od karamele.
	U mali lonac stavi šećer i vodu.
	Kuhaj dok se šećer potpuno ne otopi. Bez miješanja kuhaj dok se šećer ne otopi i poprimi zlatno-smeđu boju.
	Kad se šećer otopi i pretvori se u kremasti karamel, prelij ga po pripremljenom sloju biskvita dok je još vruć. Možeš upotrijebiti i BAM preljev od slane karamele.
	Zareži pripremljeni sloj karamele nožem tako da podijeliš tortu na šesnaest jednakih komada. Pazi da ne zarežeš preduboko.

izrada torte

	Kremu pripremljenu od maslaca i čokolade ravnomjerno rasporedi po sloju biskvita. Ponavljaj postupak sve dok ti ne ostane samo gornji sloj torte (već premazan preljevom od karamele). Odvoji malo kreme sa strane za premazivanje torte.
	Preostalim nadjevom premaži tortu. Po želji ukrasi mljevenim lješnjacima. Tradicionalnu mađarsku tortu stavi u hladnjak i posluži je hladnu.