Ledena torta

Name: Ledena torta
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 jaje (razred veličine M); 40 g kristalnog šećera; 25 g glatkog brašna; 5 g BAM kakaa u prahu; 40 ml mlijeka; 10 g instant kakaa; 70 g kristalnog šećera; 70 dl mlijeka; 50 g maslaca; 3 listića želatine; 500 g slatkog vrhnja za umućivanje; 50 g BAM tamne čokolade; 50 g BAM bijele čokolade; 70 g slatkog vrhnja za umućivanje; 40 g BAM tamne čokolade

(1)

Vrijeme pripreme: 1 h 30 min
Zahtjevnost:
Broj sastojaka: 16

Ledena torta idealan je izbor za ljubitelje kremastih slastica. Krema za tortu priprema se od jaja, kojima se dodaju BAM bijela i tamna čokolada. Čokolade se, naravno, mogu po želji zamijeniti, pa možete napraviti tortice različitih okusa.

Tijekom pripreme torte morate biti oprezni pri zagrijavanju osnovne smjese od jaja – bolje je zagrijavati smjesu dulje vrijeme na niskoj temperaturi nego na previsokoj jer se jaje može stvrdnuti. U pripremi kreme trebamo biti brzi kako nam se baze ne bi prebrzo pretvorile u žele.

Pri kupnji BAM proizvoda možete upotrijebiti kod RECEPT koji vam donosi 10 % popusta na cijelu narudžbu.

Tijekom pripreme torte posebnu pažnju moramo obratiti na sastavljanje torte. Tijekom sastavljanja (kao i pečenja) torti obavezno se upotrebljavaju prilagodljivi prsteni koji se mogu čvrsto stisnuti oko biskvita, a obvezna je i upotreba acetatne folije. Time se osigurava da će se torta lako odvojiti od kalupa, a slojevi će ostati lijepi i ravni.

Budući da se neki biskviti nakon pečenja malo smanje, prsten sam prije pečenja treba namjestiti na centimetar više od željenog promjera: za tortu promjera 18 cm prsten za pečenje biskvita treba namjestiti na promjer od oko 18,5 do 19 cm.

Recept i trik dio je BAM knjige recepata – Torte.

Za rezanje biskvita treba upotrijebiti namjensku pilu sa strunastom oštricom (žica). Visina je prilagodljiva, a slojevi su uvijek isti.

Većina torti u receptima sadrži manje slojeve voća i biskvite. Da bi se krema uistinu dobro rasporedila i napunila prostor oko jezgre, istisnite je uz pomoć dresir vrećice.

Sastojci recepta prikladni su za pripremu osam tortica u pekaču promjera 18 cm.

Umjesto ledene torte često pripremamo:

Mojacokolada.hr - BAM Become A Master | Mojačokolada.hrBAM proizvodi namijenjeni su svima koji vole stvarati uz visokokvalitetne sastojke i sofisticirane okuse za kućnim kuhinjskim pultom.

Sastojci:

za biskvit:

1 jaje (razred veličine M)
40 g kristalnog šećera
25 g glatkog brašna
5 g BAM kakaa u prahu

za vlaženje biskvita:

40 ml mlijeka
10 g instant kakaa

za kremu:

1 jaje (razred veličine M)
70 g kristalnog šećera
70 dl mlijeka
50 g maslaca
3 listića želatine
500 g slatkog vrhnja za umućivanje
50 g BAM tamne čokolade
50 g BAM bijele čokolade

za glazuru:

70 g slatkog vrhnja za umućivanje
40 g BAM tamne čokolade

Hranjive vrijednosti / porciji

Energetska vrijednost	1801 kJ / 430 kcal
Masti	33,5 g
od kojih zasićene masti	20,5 g
Ugljikohidrati	27 g
od kojih šećeri	23,1 g
Prehrambena vlakna	1,1 g
Proteini	5,1 g
Sol	0,1 g

Upute:

priprema:

Zagrijte pećnicu na 180 °C. Jaja sa šećerom mutite na najvećoj brzini 10 minuta. Prosijte brašno koje ste pomiješali s kakaom u smjesu od jaja i promiješajte lopaticom. Smjesu ravnomjerno rasporedite po pekaču pro- mjera 18 cm, koji ste prethodno obložili papirom za pečenje (dno), i pecite 10 minuta. Dok se biskvit peče, pripremite kakao za vlaženje. Izvadite pečeni biskvit iz pekača i ohladite ga na rešetki.

Umutite slatko vrhnje i stavite na hladno. Listiće želatine 5 minuta namačite u hladnoj vodi. Jaje, šećer i mlijeko miješajte pjenjačom u manjoj posudi, dodajte maslac i kuhajte na niskoj temperaturi uz stalno miješanje do vrenja (ako je temperatura previsoka, jaja će se stvrdnuti) da se smjesa zgusne. Odložite kremu i u njoj otopite iscijeđene listiće želatine. Podijelite je na dva dijela; u jednom otopite tamnu čokoladu, u drugom bijelu čokoladu. U svaku kremu dodajte lopaticom u dva koraka još 250 g istučenog slatkog vrhnja.

Biskvit stavite na podlogu, navlažite ga i namjestite prsten. Premažite ga tamnom kremom, poravnajte površinu i premažite svijetlom kremom. Stavite kolač u hladnjak da se krema malo učvrsti.

Zagrijte slatko vrhnje dok ne zavrije i prelijte po čokoladi. Pričekajte jednu minutu, a zatim promiješajte lopaticom dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Pustite da se čokolada malo ohladi i prelijte je preko kreme. Ostavite da se torta hladi najmanje 5 sati, skinite prsten i ukrasite je po želji.

Vrhunski BAM proizvodi za pečenje.

Naruči sastojce uz 10% popusta:

Bijela čokolada, 1 kg

21,90 €

Nema na zalihi

Kakaov prah, 500 g

16,90 €

Tamna čokolada, 500 g

16,90 €

Bijela čokolada, 500 g

11,90 €

Popust na proizvode korištene u receptu - 10%:

-4,57 €

Ukupno:

45,70 €41,13 €

-10%

BAM Kalkulator za tortu

Pretvorite sastojke za tortu u željenu veličinu torte

Izračunaj

BAM Knjiga recepata

Preuzmi našu novu besplatnu e-knjigu slatkih recepata.

Pročitaj

Možda te zanima

Slični proizvodi

-5%

Set slatkih začina

(7 Ocjena)

21,70 € 20,70 €

-5%

Zobena kaša, pita od jabuka, 60 g

(46 Ocjena)

1,29 €

-16%

DUO White vruća čokolada s lješnjakom

(13 Ocjena)

11,80 € 9,90 €

-16%

bijela vruca cokolada s ljesnjacima 220 g

Bijela vruća čokolada s lješnjakom, 220 g

(31 Ocjena)

5,90 €

Postani slastičarski majstor

Internetski slastičarski tečajevi

Prijavi se na čoko e-časopis

Unesi svoju e-mail adresu, a mi ćemo ti besplatno poslati čoko e-časopis.

Vijesti

Recepti

Aktual

Vijesti

Recepti

Aktual

Najnovije vijesti i recepti

pecenje s tamnom cokoladom: vodic za kucne slasticare

Slastičarski savjeti

Vrijeme čitanja: 9 minuta

Ledena torta

Vrijeme pripreme: 1 h 30 min

Zahtjevnost: 3

Broj sastojaka: 16

Sastojci:

za biskvit:

1 jaje (razred veličine M)
40 g kristalnog šećera
25 g glatkog brašna
5 g BAM kakaa u prahu

za vlaženje biskvita:

40 ml mlijeka
10 g instant kakaa

za kremu:

1 jaje (razred veličine M)
70 g kristalnog šećera
70 dl mlijeka
50 g maslaca
3 listića želatine
500 g slatkog vrhnja za umućivanje
50 g BAM tamne čokolade
50 g BAM bijele čokolade

za glazuru:

70 g slatkog vrhnja za umućivanje
40 g BAM tamne čokolade

Hranjive vrijednosti / porciji:

Energetska vrijednost	1801 kJ / 430 kcal
Masti	33,5 g
od kojih zasićene masti	20,5 g
Ugljikohidrati	27 g
od kojih šećeri	23,1 g
Prehrambena vlakna	1,1 g
Proteini	5,1 g
Sol	0,1 g

Približne vrijednosti izračunate pomoću umjetne inteligencije.

Upute za pripremu:

priprema

	Zagrijte pećnicu na 180 °C. Jaja sa šećerom mutite na najvećoj brzini 10 minuta. Prosijte brašno koje ste pomiješali s kakaom u smjesu od jaja i promiješajte lopaticom. Smjesu ravnomjerno rasporedite po pekaču pro- mjera 18 cm, koji ste prethodno obložili papirom za pečenje (dno), i pecite 10 minuta. Dok se biskvit peče, pripremite kakao za vlaženje. Izvadite pečeni biskvit iz pekača i ohladite ga na rešetki.
	Umutite slatko vrhnje i stavite na hladno. Listiće želatine 5 minuta namačite u hladnoj vodi. Jaje, šećer i mlijeko miješajte pjenjačom u manjoj posudi, dodajte maslac i kuhajte na niskoj temperaturi uz stalno miješanje do vrenja (ako je temperatura previsoka, jaja će se stvrdnuti) da se smjesa zgusne. Odložite kremu i u njoj otopite iscijeđene listiće želatine. Podijelite je na dva dijela; u jednom otopite tamnu čokoladu, u drugom bijelu čokoladu. U svaku kremu dodajte lopaticom u dva koraka još 250 g istučenog slatkog vrhnja.
	Biskvit stavite na podlogu, navlažite ga i namjestite prsten. Premažite ga tamnom kremom, poravnajte površinu i premažite svijetlom kremom. Stavite kolač u hladnjak da se krema malo učvrsti.
	Zagrijte slatko vrhnje dok ne zavrije i prelijte po čokoladi. Pričekajte jednu minutu, a zatim promiješajte lopaticom dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Pustite da se čokolada malo ohladi i prelijte je preko kreme. Ostavite da se torta hladi najmanje 5 sati, skinite prsten i ukrasite je po želji.