Čokoladna torta s višnjama

(1)

Vrijeme pripreme: 2 h
Zahtjevnost:
Broj sastojaka: 20

Mogli bismo je nazvati i čokoladnom inačicom Schwarzwald torte. Sastoji se od biskvita od kakaa, nadjeva od višanja i blage, mekane kreme od tamne čokolade.

U nadjevu od višanja ne smije manjkati likera od višanja jer je upravo on taj koji ovom kolaču daje točku na i. Ako će u torti uživati i najmlađi članovi obitelji ili nam se liker jednostavno ne sviđa, možemo ga zamijeniti sirupom amarene – neće se ništa dogoditi ako ga izostavimo iz recepta.

Mojacokolada.hr - BAM Become A Master | Mojačokolada.hrBAM proizvodi namijenjeni su svima koji vole stvarati uz visokokvalitetne sastojke i sofisticirane okuse za kućnim kuhinjskim pultom.

Sastojci:

za umetak od trešnje:

120 ml soka od višnje iz kompota
20 ml vode
100 g višnje iz kompota, narezane
13 g škroba (Gustin)
1 paket vanilin šećera
10 g kristalnog šećera
2 čepa likera od višanja

za biskvit:

2 jaja (veličine M)
60 g kristalnog šećera
50 g glatkog brašna
15 g škroba (Gustin)
5 g BAM kakaa u prahu

za navlaživanje biskvita:

70 dl mlijeka
20 g instant kakaa
2 čepa likera od višanja

za čokoladni mousse:

100 g BAM tamne čokolade
400 g slatkog vrhnja za umućivanje
1,5 listića želatine (jedan i pol listič)

za čokoladni preljev:

80 g slatkog vrhnja za umućivanje
70 g BAM tamne čokolade

Hranjive vrijednosti / porciji

Energetska vrijednost	1888 kJ / 451 kcal
Masti	30,4 g
od kojih zasićene masti	18,7 g
Ugljikohidrati	38 g
od kojih šećeri	28,5 g
Prehrambena vlakna	2,6 g
Proteini	5,5 g
Sol	0,1 g

Upute:

priprema:

Najprije pripremite nadjev od višanja. Nasjeckajte višnje. Dodajte im 100 ml soka od višanja, likera i šećera i pustite da zavrije. Preostali sok i vodu pomiješajte sa škrobom i dodajte smjesu višnjama tijekom miješanja. Kuhajte dok se ne zgusne do gustoće pudinga. Prsten promjera 14 cm (4 cm manji od promjera kolača) obložite plastičnom folijom koju treba dobro omotati oko prstena. Stavite ga na ravnu i tvrdu površinu, u njega ulijte nadjev od višanja, poravnajte i stavite u zamrzivač da se stvrdne.

Zagrijte pećnicu na 180 °C. Jaja sa šećerom 10 minuta mutite na najvećoj brzini. Pomiješajte suhe sastojke i prosijte ih u smjesu od jaja. Lagano promiješajte lopaticom. Biskvitnu smjesu ravnomjerno rasporedite po pekaču promjera 18 cm, koji ste prethodno obložili papirom za pečenje (dno). Pecite 15 minuta. Izvadite pečeni biskvit iz pekača i ohladite ga na rešetki.

Zagrijte mlijeko i u njemu otopite kakao. Dodajte liker od višanja i ohladite. Na pari otopite čokoladu sa 70 g slatkog vrhnja, istucite ostatak vrhnja i stavite na hladno. Želatinu 5 minuta namačite u hladnoj vodi, iscijedite je i otopite u vrućoj čokoladi. Čokoladu ohladite dok ne postane mlaka pa u nju lopaticom umiješajte istučeno slatko vrhnje.

Biskvit prerežite na dva jednaka sloja. Donji, veći biskvit stavite na podlogu, navlažite ga i namjestite prsten. Premažite ga s nešto manje od polovice kreme i poravnajte površinu. Izrežite gornji biskvit na promjer 14 cm (4 cm manji od promjera torte), stavite ga na kremu i navlažite; na njega stavite zamrznuti nadjev od višanja. Premažite ostatkom kreme i zagladite površinu, a pritom pazite da najprije ispunite rub oko biskvita. Tortu stavite u hladnjak da se ohladi.

Kad se krema malo ohladi, prelijte je ganacheom: zavrijte slatko vrhnje i prelijte ga preko čokolade. Pričekajte jednu minutu, a zatim umiješajte lopaticom u glatku kremu. Vratite tortu u hladnjak da se učvrsti. Skinite prsten s ohlađene torte i ukrasite je po želji.

Vrhunski BAM proizvodi za pečenje.

Naruči sastojce uz 10% popusta:

Tamna čokolada, 1 kg

29,90 €

Nema na zalihi

Kakaov prah, 500 g

16,90 €

Popust na proizvode korištene u receptu - 10%:

-1,69 €

Ukupno:

16,90 €15,21 €

-10%

BAM Kalkulator za tortu

Pretvorite sastojke za tortu u željenu veličinu torte

Izračunaj

BAM Knjiga recepata

Preuzmi našu novu besplatnu e-knjigu slatkih recepata.

Pročitaj

Možda te zanima

Slični proizvodi

Proteinska vruća čokolada, 220 g

(14 Ocjena)

6,90 €

Bez laktoze
Vegan
Preporučujemo

Mješavina začina Zlatno mlijeko, 80 g

(9 Ocjena)

4,90 €

Bez glutena
Najprodavaniji

-12%

mali bambastik paket cokolada (3 x 250 g)

Mali BAMbastični paket čokolada (3 x 250 g)

(96 Ocjena)

22,70 € 19,90 €

-12%

Bijela vruća čokolada s kokosom, 220 g

(30 Ocjena)

5,90 €

Postani slastičarski majstor

Internetski slastičarski tečajevi

Prijavi se na čoko e-časopis

Unesi svoju e-mail adresu, a mi ćemo ti besplatno poslati čoko e-časopis.

Vijesti

Recepti

Aktual

Vijesti

Recepti

Aktual

Najnovije vijesti i recepti

pecenje s tamnom cokoladom: vodic za kucne slasticare

Slastičarski savjeti

Vrijeme čitanja: 9 minuta