Recepti
Priprema biskvita
1. Korak
Zagrij pećnicu na 175 Celzijevih stupnjeva. Tri pekača promjera 15 cm premaži maslacem i obloži papirom za pečenje.
2. Korak
U srednje velikoj zdjeli umuti brašno, bademovo brašno, prašak za pecivo i sol. Miješaj sve dok ne dobiješ ujednačenu smjesu. U posebnoj posudi muti maslac i šećer dok ne dobiješ prozračnu smjesu (oko 3 minute). Smanji brzinu miješanja i postupno dodaj jaja. Miješaj sve dok smjesa ne bude potpuno ujednačena.
3. Korak
Dodaj BAM pastu od vanilije i ekstrakt badema. Mješavini maslaca, šećera i jaja postupno dodaj mješavinu brašna, praška za pecivo i soli. Miješaj sve dok smjesa ne bude potpuno ujednačena. Peci približno 35 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe gotovo čista. Stavi sve tri torte na rešetku da se potpuno ohlade.
Priprema kreme od kokosa
1. Korak
U srednju posudu ulij oko 3/4 šalice kokosovog mlijeka i dodaj BAM pastu od vanilije. Kuhaj na jakoj vatri uz često miješanje dok ne zakipi. Zatim makni posudu s vatre.
2. Korak
U srednje velikoj zdjeli umuti preostalu 1/4 šalice kokosovog mlijeka, žumanjak, šećer i kukuruzni škrob. Uz snažno miješanje polako ulijevaj vruće mlijeko u mješavinu od jaja. Mješavinu ponovo ulij u posudu i kuhaj na jakoj vatri. Pritom stalno miješaj dok se mješavina ne zgusne i ne zavrije.
3. Korak
Kuhanu kremu od kokosa kroz cjedilo prelij u manju posudu. Plastičnu foliju stavi izravno na kremu kako na kremi ne bi nastala „korica”. Ohladi na sobnu temperaturu, a zatim kremu na nekoliko sati stavi u hladnjak.
Priprema švicarske kreme od kokosa
1. Korak
Bjelanjke i šećer dodaj u posudu i miješaj dok ne dobiješ glatku smjesu. Posudu s bjelanjcima i šećerom postavi iznad lonca s vodenom kupkom i neprestano miješaj pjenjačom. Miješaj toliko dugo dok smjesa ne postane vruća i na dodir bez zrna šećera (približno 3 minute). Pripazi da se bjelanjci uistinu dobro odvoje od žumanjaka i da u posudi ili na nastavcima za miješanje ne bude tragova maslaca. Tako ćeš spriječiti da se beze ne stvrdne.
2. Korak
Na srednjoj brzini miješaj onoliko dugo dok se beze ne stvrdne i ohladi (zdjela više nije topla na dodir, približno 5 – 10 minuta). Polako dodaj maslac narezan na kockice i miješaj sve dok smjesa ne postane glatka. Dodaj kokosovo mlijeko u prahu, ekstrakt badema i miješaj dok ne dobiješ glatku i prozračnu smjesu.
Izrada torte
1. Korak
Prvi sloj torte stavi na stalak za torte ili tanjur za posluživanje. Na prvi sloj torte nanesi tanak sloj kreme od maslaca. Kremu nanesi tako da s njom napraviš rahli rub. Pomogni si okvirom pekača za torte. Sredinu napuni s polovicom kreme od kokosa (približno 1/2 šalice) i ravnomjerno je rasporedi. Posipaj s približno dvije žlice nasjeckanih badema. Ponovi sa sljedećim slojem.
