Čokoladne napolitanke – od samostalne grickalice do inspiracije za kreiranje

Vrijeme pripreme 1 jedan sat
Sastojci: 11
Zahtjevnost
Recipe stars Recipe stars Recipe stars Recipe stars Recipe stars

Kremasto punjenje između pet slojeva vafla … Divna harmonija hrskave teksture te okusa čokolade i lješnjaka. Mala »ambalaža« (klasična napolitanka je dugačka 49 cm i široka 17 mm, isto toliko iznosi njena debljina), a obilje užitka …

Prve napolitanke, a mogli bismo ih nazvati i »slatki sendvič«, proizvelo je austrijsko poduzeće Manner još davne 1898., a njihov »izumitelj« bio je sam osnivač, Josef Manner I., koji je s djelatnošću započeo vrlo rano, točnije kada je imao 25 godina. Njegova velika želja, a ujedno i cilj, bili su da čokoladne delicije postanu dostupne svim slojevima stanovništva, i najsiromašnijim, a čokolada je u to vrijeme još uvijek bila relativno nedostižan proizvod za većinu ljudi. Za primjer ćemo navesti da je recimo radnik koji si je želio priuštiti kilogram čokolade, u prosjeku za nju morao izdvojiti iznos koji bi zaradio u dva dana.

Za izradu nadjeva prvih napolitanki upotrijebljeni su lješnjaci, uvezeni iz talijanskoga Napolija, po kojem su napolitanke dobile svoje prepoznatljivo ime. Originalni recept slavnih Mannerovih napolitanki, koje sadrže 12-postotni udio lješnjaka, ostao je neizmijenjen i danas. I upravo su napolitanke danas najprodavaniji proizvod poduzeća Manner. Samo u njihovoj bečkoj trgovini dnevno se proda do 4000 klasičnih i priručnih 75-gramskih paketa. Prema nekim podacima, navodno se u prosjeku svake sekunde pojedu 2 paketa Mannerovih napolitanki, koje krasi i iznimna ambalaža. Prepoznatljivi omot roza boje s plavim logotipom i slikom bečke Katedrale svetog Stjepana postao je gotovo nekakav zaštitni znak (slatkog) života u austrijskoj prijestolnici. Uz jednu i jedinu »saher tortu«, naravno.

Originalni recept za napolitanke kasnije je dobio nekoliko inačica jer su s proizvodnjom napolitanki uskoro započela i druga poduzeća koja su se bavila izradom slatkih delicija, a s vremenom se raširila i Mannerova ponuda. Veliku su popularnost stekle napolitanke prelivene čokoladom, često nazivane samo čokoladne napolitanke, a koje vam baš kao i druge vrste napolitanki mogu poslužiti kao jedan od ključnih sastojaka za pripremu slastica. Očekuju vas dva recepta u kojima su kao sastojak korištene čokoladne napolitanke, a po želji ih možete zamijeniti svojom omiljenom vrstom napolitanki. Dalje eksperimentiranje sa slasticama od napolitanki prepuštamo vašoj mašti i kuharskim spretnostima.

I još savjet: naiđete li u kuhinjskom ormariću na napolitanke koje nisu više baš svježe i hrskave, ali im rok trajanja još nije istekao, nemojte ih baciti. Radije ih sameljite i upotrijebite za čokoladne kuglice itd. Ne zaboravite da upravo takvo kulinarsko recikliranje često privede do nadasve ukusnih rezultata …

Sastojci

Sastojci za biskvit
  • 4 bjelanjka
  • 4 žlice šećera
  • 5 žlica mljevenih lješnjaka
  • žlica brašna
Sastojci za nadjev
  • 4 žumanjka
  • 2 pudinga od vanilije (mješavina u prahu)
  • 700 mililitara mlijeka
  • 250 grama šećera u prahu

Upute za pripremu

Priprema
1. Korak
Bjelanjke, u koje postepeno dodajete šećer, istucite u čvrsti snijeg, u koji ćete još dodati mljevene lješnjake i brašno te oprezno promiješajte.
2. Korak
Okrugli pladanj (njegov promjer neka bude približno 25 cm) obložite papirom za pečenje i u njega ulijte pripremljenu masu za biskvit. Pecite na 180 °C, dok biskvit ne postane smeđe boje.
3. Korak
U lončić ulijte 500 mililitara mlijeka te u njega dodajte polovicu doze šećera u prahu i ostavite da zakipi.
4. Korak
Posebno pomiješajte mlijeko koje vam je ostalo, prašak za pripremu pudinga i žumanjke. Ulijte u vrelo mlijeko i kuhajte te neprestano miješajte na niskoj temperaturi dok se ne zgusti.
5. Korak
Posebno smiksajte margarinu i šećer u prahu te u to dodajte u ohlađeni puding, zatim sve zajedno pomiješajte mikserom.
6. Korak
Dobiveni nadjev razdijelite na dva dijela. U prvi dio dodajte mljevene napolitanke, a u drugi rastopljenu čokoladu.
7. Korak
Na biskvit najprije namažite prvu, a zatim i drugu polovicu nadjeva i zagladite ju kuhinjskom lopaticom.
8. Korak
Tortu ukrasite čokoladnim napolitankama.

Proizvodi iz trgovine Pogledaj više

Recipe author:
Barbara K.
Podpora strankam
Nov okus čokolade? Nov okus čokoladnega moussa? Let's test!

Ostali recepti Pogledaj ostale recepte

Kreiraj kao pravi Čokochef!

Upiši svoju elektroničku adresu na koju ćemo ti poslati besplatnu e-knjigu recepata koja sadrži 9 totalno kul čokoladnih recepata priznatih slovenskih čokochefova.